農(nóng)特產(chǎn)品推介：“竹林風(fēng)酒” 一壺彌香百年的佳釀
天天天水網(wǎng)記者 永德 文都 曉亞 楊旭
對(duì)于民間自釀的一壺古酒，秦嶺鎮(zhèn)竹林村的“竹林風(fēng)”酒當(dāng)之無(wú)愧算得上一壺彌香百年的佳釀。因其采用祖方秘笈配制，純屬手工釀造，這一彌足珍貴的一汪古酒煥發(fā)著歷久彌香的韻味，備受市民追捧。
釀造“竹林風(fēng)酒”，從制曲、蒸糧、入窖發(fā)酵、出酒等工序十分講究。所用的酒曲是用高粱、大麥、豌豆等農(nóng)作物粉碎后壓成塊狀，在65℃的環(huán)境中發(fā)酵一月左右，然后把蒸煮的五谷雜糧經(jīng)過(guò)降溫后加曲入窖，并將窖內(nèi)四壁涂上蘋(píng)果泥，經(jīng)發(fā)酵一月后，入木桶加熱方可餾出酒。
“在竹林村，我是唯一還保留著這種沿襲了上百年的傳統(tǒng)手工釀酒技藝的傳承人?！薄爸窳诛L(fēng)釀酒坊”負(fù)責(zé)人楊永安說(shuō)，“竹林風(fēng)酒”是竹林村人祖輩傳承下來(lái)的手藝，一盞入口，頓感清雅細(xì)膩、綿延濃郁、回味無(wú)窮。
楊永安告訴記者，為了釀出上好的美酒，他多次到隴南春酒廠、四川綿竹酒廠等地學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。由于釀酒周期長(zhǎng)、成本高，好多年輕人選擇外出務(wù)工，也不愿學(xué)習(xí)這一釀酒技術(shù)，以致釀酒技藝面臨后繼乏人的尷尬。
“不管時(shí)光如何運(yùn)轉(zhuǎn)，民間的寶貴文化遺產(chǎn)不能丟失?！睏钣腊舱f(shuō)，酒文化在中國(guó)淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，他將繼續(xù)保護(hù)和傳承這一即將列入非遺文化的釀酒技藝，讓民間的酒文化煥發(fā)出光彩。
