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????我的家鄉(xiāng)馬跑泉一帶是著名的柿鄉(xiāng)。柿子紅了的時(shí)候，是一個(gè)收獲的季節(jié)，也是故鄉(xiāng)最美的季節(jié)。近日，踏著深秋的霜寒回到了闊別幾年的家鄉(xiāng)，又一次目睹了滿山火火柿子點(diǎn)燃季節(jié)的壯麗。
????家鄉(xiāng)的柿子是遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)，個(gè)頭不大，皮兒特薄，味兒特甜。而色澤紅彤彤的，光燦燦的，一大片一大片的燃燒在千溝萬(wàn)壑，在與秋天的楓樹(shù)、山野里叫不上名的形形色色的紅葉交相輝映，大有“看萬(wàn)山紅遍，層林盡染”的磅礴氣勢(shì)；在這落葉飄零，西風(fēng)勁吹的深秋時(shí)節(jié)，那濃烈奔放的火紅，也很能給人一種熱烈、富有、動(dòng)感十足的感官上的愉悅。至少，看著這些讓人心跳的熱辣的色彩，深秋的霜寒似乎也顯得不那么冷了。
????也許由于今年風(fēng)調(diào)雨順的緣故，滿山的柿子樹(shù)果實(shí)繁多，沉沉地壓在枝頭。樹(shù)枝微微顫顫，佝僂的身軀，難以承受如此的重量，仿佛一陣風(fēng)便能將它吹倒。而我到來(lái)的季節(jié)，滿樹(shù)紅葉已飄然而落，只有枝頭上一盞盞紅燈籠似的柿子在深秋的風(fēng)中微微搖動(dòng)，仿佛在迎接我這個(gè)似曾相識(shí)的不速之客。看著這些詩(shī)情畫(huà)意般的壯美，兒時(shí)的許多記憶不由地涌上了心頭。
????記得那時(shí)，我們淘氣又調(diào)皮。每到入秋柿子就成了我們最有緣分的水果了。我們的吃法簡(jiǎn)單而又多變，有時(shí)爬上樹(shù)撿一枝最繁的、長(zhǎng)得最好的柿子，用小刀把每個(gè)柿子的皮消掉一些，不過(guò)十天這些柿子在陽(yáng)光的照耀下就變得又軟又甜，而且別人也很難發(fā)現(xiàn)。每當(dāng)此時(shí)，我們幾個(gè)玩伴爬上樹(shù)慢慢享用，很是愜意；有時(shí)我們采摘一些，把它埋進(jìn)小溪邊的泥坑里，十天半月這些柿子就去掉了所有的澀味，脆生生的香甜可口；有時(shí)我們把它摘回來(lái)放進(jìn)溫水桶中，每天換一次熱水，幾天就可以吃了……
????家鄉(xiāng)的柿子品種很多，記得有最普通的一種，圓圓的，像饅頭一樣；還有一種叫“饃貼”又圓又扁，樣子很是可愛(ài)；最小巧玲瓏的就數(shù)“火灌灌”了，那種柿子個(gè)頭和核頭大小差不多，甚至更小一些，且顏色紅的透亮，形狀又很心疼，甜味十足，叫人愛(ài)不釋手。尤其我們更是把它當(dāng)做寶貝，可能也和這種柿子樹(shù)太少有關(guān)，物以稀為貴啊。
????柿子收獲的季節(jié)，也是我們童心的一次集體狂歡。在這個(gè)季節(jié)里，秋收秋種已經(jīng)忙完，基本屬于農(nóng)閑了。沒(méi)有外出的莊稼人開(kāi)始摘柿子了，但摘柿子也有一些講究。柿子最怕摔，只要摔在地下就只好丟掉了。每當(dāng)這一刻，村里的男女老少都會(huì)齊聚山野的柿子樹(shù)下，看誰(shuí)家的柿子長(zhǎng)勢(shì)好，誰(shuí)家的漢子采摘柿子的本領(lǐng)高。那些平日里種田的莊稼漢子施展出輕身功夫在柿樹(shù)枝頭跳躍騰挪，把摘滿籃子的柿子用繩索墜下地面；而那些位置怎樣不好采摘的柿子，他們便用夾桿——把藏在葉子里、高掛在危險(xiǎn)枝頭的、或者位于死角的柿子都一個(gè)一個(gè)完整的摘下。遇到已經(jīng)成熟過(guò)度的柿子，采摘柿子的人往往會(huì)“近水樓臺(tái)先得月”，立刻把它們“就地正法”，并且發(fā)出很夸張的哧溜哧溜的響聲，惹的樹(shù)下的孩子大人唾沫直往喉嚨里咽。當(dāng)然，每棵樹(shù)上的柿子總要留幾個(gè)給那些鳥(niǎo)雀吃，否則按家鄉(xiāng)人的說(shuō)法，第二年的柿子樹(shù)就會(huì)傷心，結(jié)的柿子少之又少了。
????柿子采摘后，我記得家家戶戶都用溫水加工瀾柿。瀾柿就是把柿子放進(jìn)燒至水溫不至燙手的大缸里，蓋上蓋子，三四天后就可以直接的食用了。瀾柿子最重要的就是水溫不能太高，控制水溫是關(guān)鍵。一個(gè)瀾柿子高手控制水溫的手感是第一位的，水溫的不同會(huì)導(dǎo)致瀾柿子口味的大不相同。瀾柿子水溫控制不好，瀾出的柿子口感就像啃豬皮一樣，軟膩堅(jiān)韌，甜味全無(wú)，滿口酸澀，水溫合適的柿子吃起來(lái)脆甜脆甜的。另一種就是制作軟柿子。這種做法很簡(jiǎn)單，一般就在房頂上鋪上干草，把摘下來(lái)的沒(méi)有傷口的柿子一排排擺上，上面再鋪上高粱桿之類(lèi)的東西，直等到寒氣與霜雪的滲殺，就慢慢地變軟了，這時(shí)你吃起來(lái)就格外地甜。要是在伴著炒面之類(lèi)的吃，那就可以當(dāng)午飯了。還有就是做柿餅了。把柿子削掉皮，在滾上面粉之類(lèi)，用繩子一個(gè)個(gè)穿起來(lái)掛在屋檐下，等風(fēng)吹霜凍最后干了硬了，自然也就大功告成了。這種柿餅的優(yōu)點(diǎn)是放的時(shí)間長(zhǎng)，吃起來(lái)很勁道。
????由于從小對(duì)柿子有感情，所以這種果品給我留的印象非常好。鄉(xiāng)俗認(rèn)為柿樹(shù)有七德：一壽長(zhǎng)，二多蔭，三無(wú)鳥(niǎo)窩，四不生蟲(chóng)，五霜葉紅，六嘉實(shí)，七落葉肥大。常聽(tīng)外婆說(shuō)，在以前生活困難之時(shí)，柿子常常是鄉(xiāng)民們度日的最佳食品。是啊，或許正是火火的柿子無(wú)私的品德讓家鄉(xiāng)的炊煙一年一年地茁壯和富有，讓家鄉(xiāng)的人們懷抱著希望的夢(mèng)想步入一個(gè)又一個(gè)新的天地。
????雖然離開(kāi)家鄉(xiāng)已多年了，但那滿山的火火的柿子在我心底留下的印象是難以磨滅的。今秋再回家鄉(xiāng)，踏著渭水的濤聲，徘徊在燈籠一般的柿樹(shù)下，古代詩(shī)人吟詠柿子的句子不由地涌入了腦海：杜牧有“過(guò)雨檉枝潤(rùn)，迎霜柿葉殷”的描寫(xiě)；陸游有“墻頭累累柿子黃，人家秋獲爭(zhēng)登場(chǎng)。長(zhǎng)碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香”的喜悅；劉禹錫有“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年”的感慨；張均有“洲白蘆花吐，園紅柿葉稀”的贊嘆……
????家鄉(xiāng)滿山火火柿子喲，在我心中就是一盞盞永不熄滅的希望之燈。
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