????近日，北海漁民在北部灣海域捕獲的105公斤的龍躉。 ????近日，北海漁民在北部灣海域作業(yè)時(shí)，撈起一條105公斤的龍躉（念“dun”，讀第三聲），長(zhǎng)1.7米，之后被北海一家海鮮食府買(mǎi)下。近幾年來(lái)，我區(qū)漁民已多次“偶遇”這種大型的石斑魚(yú)。不過(guò)，有專家表示，因過(guò)度捕撈，龍躉越來(lái)越稀少，離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了 ????稀 捕獲龍躉或與臺(tái)風(fēng)有關(guān) ????石斑魚(yú)是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。龍躉學(xué)名巨型石斑。顧名思義它是石斑之王。但在北海從事了30多年水產(chǎn)行業(yè)專家龐念國(guó)接受記者采訪時(shí)感嘆：目前龍躉已經(jīng)近乎絕跡。 ????龐先生稱，龍躉與普通石斑魚(yú)一樣，喜在熱帶和亞熱帶的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)生長(zhǎng)，壽命一般是20年。30年前，漁民在南海與北部灣海域時(shí)能捕到龍躉，后來(lái)由于人類過(guò)分捕食，近20年來(lái)越來(lái)越少，“甚至可以說(shuō)絕跡了”。據(jù)他看，北海漁民捕獲的這條龍躉的年齡估計(jì)有8~10歲。 ????北海也有人認(rèn)為這條龍躉在北部灣海域出現(xiàn)可能與這次強(qiáng)大的臺(tái)風(fēng)有關(guān)。2006年3月，合浦縣閘口鎮(zhèn)一名婦女在一場(chǎng)強(qiáng)風(fēng)后，在海灘上發(fā)現(xiàn)一條重達(dá)164公斤的巨型活石斑魚(yú)。 ????養(yǎng) 北部灣龍躉養(yǎng)殖最佳地 ????據(jù)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意的陳先生告訴記者，從廣西來(lái)看，市民在餐館里吃到的石斑魚(yú)95%是養(yǎng)殖的，“那些性情生猛、規(guī)格大小差不多的，幾乎都是人工養(yǎng)殖的，極少有天然捕撈的了?！痹蚴菨O民在深海捕撈運(yùn)回來(lái)，一般都很難保持生猛；其次，天然的已經(jīng)很少了。 ????據(jù)了解，北海的石斑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)大多也是在海邊用海水養(yǎng)殖，而且投的都是天然食料?！笆唪~(yú)屬肉食性魚(yú)類，投喂用的主要飼料是鮮度較高的小雜魚(yú)、小蝦。一般根據(jù)石斑魚(yú)的大小，用切魚(yú)機(jī)將雜魚(yú)切成適宜的大小后喂養(yǎng)?！?/p> ????陳先生這個(gè)說(shuō)法得到了廣西紅樹(shù)林研究中心專門(mén)研究海洋動(dòng)物的博士陳驍?shù)恼J(rèn)可。 ????據(jù)了解，由于石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，深受食客歡迎。因此我國(guó)沿海許多地方都養(yǎng)殖石斑魚(yú)。但是養(yǎng)殖中時(shí)為防止病害會(huì)喂抗菌素，“這是和當(dāng)?shù)睾Ｓ虻暮Ｋ粷嵱嘘P(guān)。目前，北部灣海域是我國(guó)污染最少、水質(zhì)最好的海域。”陳先生說(shuō)。 ????食 上等佳肴還須適量食用 ????年輕時(shí)曾多次吃過(guò)龍躉的龐先生介紹，龍躉由于巨大，肉粗皮厚。要會(huì)烹飪才行，不然吃起來(lái)皮咬不進(jìn)，肉粗而無(wú)味?！褒堒O的皮是最值錢(qián)的。它有極好的藥用價(jià)值，比如滋陰耐寒養(yǎng)顏。魚(yú)皮膠質(zhì)還有營(yíng)養(yǎng)成分，適合女性美容護(hù)膚，尤其適合婦女產(chǎn)后食用”。他說(shuō)最常見(jiàn)的吃法是，魚(yú)肉做成刺身，皮用來(lái)煲湯。 ????但由于海洋環(huán)境受污染，龍躉在海里生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，重金屬含量相對(duì)較高，“要適量才好。”陳驍說(shuō)。（廣西新聞網(wǎng)-南國(guó)早報(bào) 許海鷗 文/圖） |
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