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【圖說天水】竹林甘醇一曲酒的老歌 ——圖錄秦州區(qū)秦嶺鄉(xiāng)竹林村古老的釀酒工藝
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時(shí)光眷顧所有的勤勞，竹林村釀酒的手藝在這些純樸的村民手上得以傳承
村民楊叢生在給窖內(nèi)灑自制酒曲的同時(shí)，也把自己的希望播下
“村里九成以上的村民都姓杜，解放以后在天水及隴南開辦的酒廠里的釀酒師傅大多都是從我們竹林村走出去的”，12月12日記者走進(jìn)有著悠久釀酒傳統(tǒng)的秦州區(qū)秦嶺鄉(xiāng)竹林村采訪時(shí)一位杜姓村民說，因這些年村里多數(shù)青壯年勞力外出打工，村里目前就剩一戶人家還保留著這種傳統(tǒng)的釀酒作坊，在維系著竹林村手工釀酒的傳統(tǒng)。記者尋著村民指引的方向，走進(jìn)飄散有酒香的這間農(nóng)舍時(shí)，酒糟在鐵鍬的不斷翻鏟下，發(fā)酵后的五谷發(fā)生著質(zhì)的變化，不斷升騰的蒸氣伴著濃濃的酒香頃刻間把在這里忙碌的幾個(gè)農(nóng)民置于“仙境”之中，在這里你會體味出推杯換盞、觥籌交錯(cuò)之外的傳統(tǒng)釀酒的結(jié)構(gòu)美、個(gè)性美、風(fēng)味美、意境美的酒之美學(xué)內(nèi)涵。作為一種重農(nóng)業(yè)文化的反映，中國酒之所以歷經(jīng)數(shù)千年的滄桑巨變而不衰，其生命力還表現(xiàn)在有著延承不衰傳統(tǒng)釀造的工藝上，與充盈于現(xiàn)代高科技的釀酒技術(shù)相比，這種有著歷史淵源且流傳于民間的傳統(tǒng)手工釀酒工藝更能體現(xiàn)出“香為酒之形，味為酒之魂，觸為酒之體”的酒之內(nèi)美。
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 何永德 |
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