???? 你知道嗎？在清洗蔬菜這方面，雙手可不是萬(wàn)能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農(nóng)藥殘留的四大法寶，具體如何來(lái)做也是學(xué)問多多。下面就介紹一些去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方法，一起看看吧。
葉菜類
白菜、油菜、卷心菜（甘藍(lán)）清洗要格外注意。
把葉菜買回家后先散開放置，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽(yáng)光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。
油菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
葉菜單掰下來(lái)后用流水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無(wú)法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。
十字花科
沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
辣椒
辣椒噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。
清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部丟棄；洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)人；沖比泡重要，每個(gè)面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來(lái)去除部分農(nóng)藥，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，毒素會(huì)降低。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無(wú)殘留。
蘑菇
清水加淀粉后，用手在水中一個(gè)方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮一會(huì)，然后再清水沖洗后待用。
好的蔬菜清洗方法有很多，上述方法習(xí)慣熟練后，其實(shí)并不會(huì)耽擱太長(zhǎng)時(shí)間。話又說回來(lái)，為了更好地呵護(hù)身體健康，清洗蔬菜時(shí)麻煩又何嘗不可呢?
來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)
法律顧問：天水忠信律師事務(wù)所萬(wàn)有太、職素芬
