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???? 資料圖片：2013年1月21日 漫畫:順手成“羊” 加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進(jìn)食，記者從市場(chǎng)到企業(yè)，從監(jiān)管部門到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥說：“對(duì)于肉味香精而言，熱反應(yīng)是制備香精的重要加工工藝，而德國、比利時(shí)、日本等國科學(xué)家相繼發(fā)現(xiàn)熱反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生‘可能對(duì)人體致癌物’。目前，我國對(duì)食用香精安全性研究并不足?！?高彥祥認(rèn)為，發(fā)達(dá)國家對(duì)食品添加劑嚴(yán)格管控，不符合標(biāo)準(zhǔn)、安全性難以驗(yàn)證的食品添加劑不允許上市流通。但是我國像食用香精這一類復(fù)合型食品添加劑卻沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)粗略。這樣的產(chǎn)品大行其道，令人擔(dān)憂。新華社發(fā) 趙乃育 作
????新華網(wǎng)沈陽１月２２日電（記者孫仁斌）“牛肉膏，讓豬肉變成牛肉味”“羊湯粉，讓清水變羊湯”……近來的食品添加劑愈發(fā)顯示出帶有魔幻色彩的“ｓｔｙｌｅ”。記者調(diào)查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，這些似乎有悖常識(shí)的“速成式”的添加劑，卻大多有著生產(chǎn)許可證等正規(guī)手續(xù)。合格是否就能讓老百姓放心？這些添加劑真的對(duì)人體無害嗎？一滴添加劑，讓一碗清水變成羊湯，如何能讓消費(fèi)者信服而領(lǐng)受呢？
????資料顯示，目前我國被批準(zhǔn)使用的食品添加劑約有２４００種，但實(shí)際上有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不到５００種。雖然每年不斷有新的食品添加劑增添到目錄中，但監(jiān)管力度明顯跟不上食品添加劑行業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，有上千種食品添加劑處于“裸奔”狀態(tài)，如何能讓消費(fèi)者安心？
????當(dāng)前，我國食品添加劑生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管仍然采取衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門、工商部門等多部門分工合作方式，這種工作方式容易造成各部門權(quán)責(zé)之間出現(xiàn)“真空地帶”，加大了監(jiān)管難度。記者在查證一家食品添加劑企業(yè)的生產(chǎn)許可證時(shí)，前后撥打廣東省質(zhì)監(jiān)部門電話２０次，卻一無所獲，試想普通民眾要想獲得一份食品添加劑的相關(guān)信息，難度該有多大？
????此外，質(zhì)監(jiān)部門兩三個(gè)月一次的巡檢究竟能起到多大作用；為什么工商局負(fù)責(zé)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通，但簡(jiǎn)單地看看生產(chǎn)許可證“復(fù)印件”即可放行；食品添加劑輕而易舉地流向大小餐館后用量如何、對(duì)消費(fèi)者的身體健康究竟會(huì)產(chǎn)生多大危害，更是沒有人能給出明確答復(fù)。
????有專家指出，即便是正規(guī)生產(chǎn)的食品添加劑使用過量，也容易引發(fā)諸如癌癥、慢性中毒等危險(xiǎn)。這些看上去很美的食品添加劑，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)“舌尖上的神話”，滿足了人們味蕾的需求。然而，這種美卻如一張“畫皮”，有可能讓消費(fèi)者付出身體健康的代價(jià)。
