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揚(yáng)子晚報記者 張筠攝
昨天，揚(yáng)子晚報記者來到南京華東飯店探訪，發(fā)現(xiàn)省兩會的午餐是自助式的，每桌只提供兩道固定菜食：一籠最近很紅的慶豐包子和一鍋殺豬菜。
據(jù)服務(wù)人員介紹，這里的慶豐包子是正宗的，而且和習(xí)近平吃的一樣，也是豬肉大蔥餡的。不過，為了提倡節(jié)約避免浪費，所有的包子都比正常銷售的小了一號。
■ 事實+
慶豐包子鋪：國資老字號的春天？
習(xí)近平光顧北京老字號慶豐包子鋪，帶火了“主席套餐”，也讓慶豐包子鋪183家門店銷售額增長35%，全國各地加盟者的咨詢電話都打爆了，“包子概念股”隨之走紅。而習(xí)曾經(jīng)光顧的月壇店，甚至成了一個景點。
以至于在北京兩會上，北京副市長程紅特意叮囑慶豐包子所屬的國資企業(yè)華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理、市人大代表朱玉嶺：包子不能“走樣”，也不能漲價。
不過有評論認(rèn)為，慶豐包子鋪的價格問題，不應(yīng)該由市長說了算，最好交由企業(yè)自主決定。名人效應(yīng)、政治效應(yīng)不是也不應(yīng)該是慶豐包子鋪的全部，其發(fā)展最終必須遵循市場效應(yīng)的軌跡。
中國很多老字號企業(yè)一般會經(jīng)歷家族企業(yè)、公私合營到國有企業(yè)的變化歷程。在特定歷史階段，如果老字號運(yùn)營機(jī)制與市場發(fā)生脫節(jié)，可能面臨轉(zhuǎn)型窘境。目前，慶豐包子鋪等老字號并未啟動改制，仍為百分百國資。
騰訊微博網(wǎng)友@向?qū)?評論說：回顧92年，小平曾視察科龍空調(diào)，并發(fā)表了“發(fā)展才是硬道理”的著名論斷。隨后科龍全國熟知，但政治商業(yè)化效應(yīng)是一時的，企業(yè)最終面臨市場的競爭和挑選。
