臘腸添“年味”市場(chǎng)很熱鬧
□記者 景春燕
迎新春，辦年貨，臘八過(guò)后，這幾乎是所有天水人都要做的一件事。記者走訪我市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，城區(qū)不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的肉鋪都做上了代灌香腸的“副業(yè)”，有的肉鋪更直接將灌好的香腸掛在肉鋪外，肉鋪老板忙得不亦樂(lè)乎。
根據(jù)往年情況，進(jìn)入農(nóng)歷臘月是灌香腸的旺季，今年天水市民灌腸熱情并未受到外地豬瘟疫情的影響，依然很高，冬至過(guò)后，便有不少豬肉經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)始接灌腸的生意。不管是五香口味還是麻辣口味，今年的灌腸價(jià)格和往年基本持平，均按照使用豬肉重量收費(fèi)，加工費(fèi)每斤價(jià)格4元。
1月24日早上10點(diǎn)多，在秦州區(qū)綠色市場(chǎng)，幾乎每家肉食銷售店都掛滿了灌制好的香腸。家里已經(jīng)做了二十幾年灌腸生意的經(jīng)營(yíng)戶李麗正忙活著現(xiàn)場(chǎng)配料、灌制，她告訴記者，“過(guò)了冬至以后，從早上7點(diǎn)多到晚上6點(diǎn)，一直忙活?！崩铥愓f(shuō)，一般情況下，一天能灌制100斤香腸，前幾天一位顧客一次性預(yù)定了40斤左右?！拔覀兗夜嘞隳c都二十多年了，你盡可放心。”李娟向顧客介紹道?！拔兜勒{(diào)好一點(diǎn)，如果好吃，明年還在你這里灌?！币晃淮髬尨鸬?。
記者在采訪中還了解到，有一些市民自己買(mǎi)肉、調(diào)味并灌制香腸。家住團(tuán)莊路的朱大媽是南方人，她說(shuō)每逢過(guò)年，自己家都會(huì)灌幾十斤香腸，家里留點(diǎn)，給遠(yuǎn)在上海的女兒寄一些?！芭R近春節(jié)，把自己灌好的香腸放到陽(yáng)臺(tái)上掛一段時(shí)間，既衛(wèi)生又有年味?！?/p>
一些人反映香腸放久了就容易變硬，吃的時(shí)候咬不動(dòng)。每年自己動(dòng)手灌香腸的朱阿姨表示，香腸灌好后，只需在陽(yáng)臺(tái)掛一到兩個(gè)星期即可，讓它風(fēng)干，然后再把香腸用保鮮袋包好放入冰箱冷凍?！叭绻麙斓臅r(shí)間太長(zhǎng)，香腸也就失去了水分，吃的時(shí)候口感自然不好。冷凍的香腸可以放大半年呢，吃起來(lái)口感一點(diǎn)不受影響?！?/p>
法律顧問(wèn)：天水忠信律師事務(wù)所萬(wàn)有太、職素芬
