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??? 隨著生活節(jié)奏的加快和人們生活水平的提高，如今，很多市民都喜歡在外就餐，碗筷的衛(wèi)生自然也就受到人們的關(guān)注。其中一次性方便筷的安全衛(wèi)生備受消費(fèi)者的詬病，早在幾年前，很多人從節(jié)約資源的角度呼吁禁止使用這種衛(wèi)生安全沒有保障的一次性筷子，天水市有關(guān)部門也發(fā)出在餐飲行業(yè)使用消毒筷的倡議。但在一些餐飲店，人們?nèi)匀豢吹揭淮涡苑奖憧暝诖罅渴褂谩Ｄ敲?，這種一次性方便筷使用率到底如何呢？一次性筷子為何仍然大行其道？記者對此做了一番調(diào)查。
??? 現(xiàn)狀：
??? 小餐館、小攤點(diǎn)使用普遍
??? 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一次性方便筷在我市大中型飯店、餐館難覓蹤影，他們都為消費(fèi)者提供經(jīng)過廠家嚴(yán)格清洗消毒后的套裝或密封型衛(wèi)生筷。還有一部分餐館自配高溫消毒柜，隨時(shí)清洗并對筷子進(jìn)行高溫消毒。但是大部分小餐館、麻辣燙店及天水市的風(fēng)味小吃呱呱、面皮等街頭攤點(diǎn)仍在大量使用一次性筷子，還有一部分餐館既為客人提供消毒筷又同時(shí)提供一次性筷子，供客人靈活選擇。
??? 記者采訪中發(fā)現(xiàn)，大部分市民都對餐館所使用的碗是否進(jìn)行了消毒很是挑剔，而對所使用的筷子卻并不是很關(guān)心。用餐時(shí)只要挑一雙看起來“白凈”些的就行。
??? 商家：
??? 使用一次性筷子成本低
當(dāng)問及一次性筷子為何充斥于許多中小餐館、街頭攤點(diǎn)這一問題時(shí)，從事餐飲工作多年的劉先生直言不諱地說，要保證反復(fù)使用的筷子衛(wèi)生，餐飲企業(yè)需要對筷子進(jìn)行清洗、沖洗、消毒、再?zèng)_洗和高溫滅菌等工序，這是一筆很大的成本投入。他給記者算了一筆賬：一次性木筷或竹筷，一般的快餐店或小吃店平均每天消耗300雙左右，每雙筷子價(jià)格在2分錢左右，一天下來也就10元錢左右。如果使用消毒筷，餐館除了要支付購買成本，還要支付清潔劑、水電、人工等費(fèi)用，成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過了購買一次性筷子?！耙荒晗聛?，可不是一筆小數(shù)目！再說，碗都由專人清洗，我們不能只為幾百雙筷子再請人洗吧，對于做小生意的人來說，能節(jié)省一點(diǎn)當(dāng)然更好！”
??? 在秦州區(qū)自由路開餐館的吳先生說，之所以選擇一次性筷子主要是為了節(jié)約成本，他們店內(nèi)既配有消毒筷也有一次性筷子，提供一次性筷子完全是應(yīng)食客的要求，經(jīng)營中有不少消費(fèi)者來詢問“有一次性筷子嗎？”，他們認(rèn)為‘一次性衛(wèi)生筷’就是干凈衛(wèi)生的，最起碼沒有人使用過。
??? 市民：
??? 選擇一次性筷子有原因
??? 那么，消費(fèi)者為何對一次性筷子“青睞有加”呢？市民張女士說：“主要是不放心餐館的衛(wèi)生消毒狀況?！泵看蔚讲宛^用餐，她都要求用一次性筷子，因?yàn)橐恍┲行〔宛^的餐具衛(wèi)生狀況讓人很難放心。“現(xiàn)在使用的消毒筷子，誰能保證就一定經(jīng)過了消毒？”張女士如是說。不少消費(fèi)者也坦言，盡管自己知道一次性筷子并不衛(wèi)生，但又怕多次使用的筷子消毒不到位，更不衛(wèi)生，在他們看來，一次性筷子畢竟是新的，至少外表看上去白白的、挺干凈的，用完直接扔掉，就消除了二次使用的可能性，而本來小餐館餐桌上放的都是一次性方便筷，消費(fèi)者也只能被動(dòng)“接受”。記者也注意到，在同時(shí)提供有一次性筷子和消毒筷的餐館、飯店，有不少前來就餐的顧客順手取的是一次性筷子，有的客人雖然拿著經(jīng)過消毒的筷子，但不放心，讓餐館人員在面湯里涮涮就當(dāng)再次高溫消毒。而馬路攤點(diǎn)使用的全部都是一次性筷子。
?? 有關(guān)部門：
??? 提倡使用消毒筷
??? 記者采訪中看到，許多餐館及攤點(diǎn)使用的一次性筷子，有的套有塑料包裝，有的則零散放在筷籠里供消費(fèi)者自取，大部分市民在用餐時(shí)根本不去看塑料包裝上是否有生產(chǎn)日期，也不知道一次性筷子有保質(zhì)期。記者發(fā)現(xiàn)，這些一次性筷子外包裝都基本一致，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息在塑料包裝上難尋蹤跡。
??? 帶著諸多疑慮，記者采訪了天水市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所曹姓負(fù)責(zé)人，他說：“年初陸續(xù)接到了市民反映后，4月份，衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲單位食用油脂和一次性筷子使用情況進(jìn)行了專項(xiàng)整治，此次專項(xiàng)行動(dòng)共銷毀無資質(zhì)證明或索證不全的一次性筷子67050雙，銷毀索證不全的一次性餐盒600個(gè)，對28戶未建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度的單位提出了整改意見，并對違法者進(jìn)行了嚴(yán)厲的處罰。通常一次性方便筷經(jīng)過消毒的保質(zhì)期在4個(gè)月，保質(zhì)期一過，很多病菌就會(huì)滋生，雖然一次性筷子的包裝上多數(shù)都印有“高溫消毒 清潔衛(wèi)生”的字樣，但實(shí)際上一些生產(chǎn)企業(yè)為了延長其保質(zhì)期，不讓筷子過早地發(fā)霉變質(zhì)，往往昧著良心，用雙氧水浸泡，用硫磺熏制，來讓這些筷子保質(zhì)期更長久，根本就沒有達(dá)到衛(wèi)生消毒的目的，反而存在衛(wèi)生隱患。尤其是夏季，餐館里的一次性方便筷往往直接與空氣和灰塵接觸，再加上蚊蠅的滋擾，同時(shí)消費(fèi)者也常常用手隨意抓來抓去，這樣衛(wèi)生筷就成了名副其實(shí)的帶菌筷。雖然有些市民也大聲疾呼，為保護(hù)環(huán)境和消費(fèi)者的健康，餐館不應(yīng)該繼續(xù)使用一次性方便筷，但是一些路邊攤點(diǎn)由于條件有限仍在使用著它。
??? 為此，衛(wèi)生監(jiān)督所也提醒市民，現(xiàn)在不是杜絕使用一次性筷子，而是要使用合格的筷子，希望市民對于具備質(zhì)檢報(bào)告、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照這三證齊全的一次性方便筷可放心使用，另外盡量提倡使用消毒筷。目前，國家至今尚未制定食品用具的衛(wèi)生管理辦法，杜絕一次性不合格筷子還要看消費(fèi)者自己的選擇。（記者 于儉倚 王建華）
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
