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??? □蒲曉晶
??? 俗話說，民以食為天。但一些不法商販為了牟取暴利，在一些食品中添加違禁化學(xué)原料熏染炮制，以次充好，在一定程度上危害了消費(fèi)者的健康。
??? 近期曝光的上海華聯(lián)超市的染色饅頭，就讓很多市民觸目驚心，談“饅”色變。雖然研究發(fā)現(xiàn)，這些違規(guī)添加劑短時(shí)間內(nèi)可能不會(huì)有重大惡性影響，但長遠(yuǎn)可能影響兒童的智力發(fā)育，甚至致癌。
??? 那么，天水市饅頭市場的情況怎樣，又該如何鑒別染色饅頭呢？4月26日，記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
【饅頭可以放心食用】
??? ■質(zhì)監(jiān)
??? “早在4月20日，我們就對(duì)市內(nèi)最大的一家提供生產(chǎn)統(tǒng)一配送的饅頭加工作坊進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)業(yè)主沒有使用染色劑，所生產(chǎn)的饅頭是安全合格的。”市質(zhì)監(jiān)局食品科的楊科長在接受記者采訪時(shí)說，從檢查的情況來看，目前我市的饅頭市場上還沒有發(fā)現(xiàn)染色饅頭，但因?yàn)轲z頭加工的小作坊比較多，有些還比較隱蔽，再加上如今生產(chǎn)的染色劑已無色無味，從表面上根本看不出來是否使用。因此，對(duì)疑似問題饅頭必須要到檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)后，才能確定是否添加了有害色素。
??? ■工商
??? “我們主要針對(duì)的是超市、小集市里銷售的饅頭及面條的檢查。”采訪中，秦州工商分局消?？频那G科長告訴記者，從4月下旬開始，工商部門集中檢查了我市一些超市及主要集貿(mào)市場所銷售的饅頭和面條，基本沒有發(fā)現(xiàn)問題。像蕎面饅頭、面條、玉米饅頭、甜饃及面條都是真材實(shí)料。此外，工商執(zhí)法人員還檢查了3家銷售食品添加劑的門店，也沒有發(fā)現(xiàn)問題?！翱梢赃@么說，我市市場上銷售的饅頭和面條基本是合格的，大家可以放心食用?！?/p>
【咋樣識(shí)別染色饅頭】
??? 對(duì)于如何鑒別染色饅頭，荊科長支招說，首先是看。玉米饅頭外表光滑的需慎重，掰開后如太光滑也要注意?！坝衩酌骖w粒大，比面粉粗糙，無論怎樣都是做不出整個(gè)色澤均勻的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，這樣的玉米饅頭最好慎購?！?/p>
??? “其次是嘗?！鼻G科長說，由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品外觀、手捏感覺均比較粗糙，吃在嘴里有些糙口。而經(jīng)過染色的饅頭口感反而細(xì)膩。合格的饅頭有玉米或小麥的面香味，染色饅頭則沒有。
??? 三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量就越高。
??? “當(dāng)然，饅頭是否使用了有害添加劑還需要專業(yè)的檢測(cè)，但消費(fèi)者在購買時(shí)可以多加留心。還有一點(diǎn)需要特別提醒的是，不要買添加了膨松劑的饅頭。這種饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的，如果饅頭個(gè)頭特別大、特別白，摸起來很松軟，用手一捏會(huì)變成面餅，且吃起來感覺松軟得像面包，那就是添加了含有鋁成分的膨松劑。若是人體攝入過多的鋁，會(huì)傷害人體中樞神經(jīng)，導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。另外，有試驗(yàn)表明，鋁元素還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。因此，對(duì)于那種個(gè)大、發(fā)虛、色白、分量輕、掰開后氣孔很大的饅頭，最好慎買?！?/p>
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| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 張娟 |
