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??? 天天天水網(wǎng)-天水晚報訊 【記者甄娜】一直以來，肉丸子里含多少肉消費者心里始終沒譜，反正有的肉丸子吃到嘴里總是沒有肉味，就像淀粉丸子或面疙瘩一樣，今后，這種情況有望改善。昨天，記者從中國商業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站了解到，我國擬給肉丸子定了標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定含肉量低于45%不能叫肉丸。
??? 記者走訪我市本地市場看到，無論是大型超市還是集貿(mào)市場，各種豬肉丸、牛肉丸、魚肉丸、海鮮丸等都是熱賣產(chǎn)品，但大都沒有注明肉含量，也未注明各類肉的比例。記者還發(fā)現(xiàn)，肉丸子散裝裸賣已經(jīng)成了一種模式，各式口味的散裝丸子擺放在冷鮮區(qū)。一些帶包裝的肉丸配料表雖然標(biāo)有成分，但沒有具體含量，而一些海鮮名義的海鮮丸并未含海鮮成分。如某品牌墨魚丸配料表上寫明成分豬肉、蛋清、水、淀粉、蒜頭、白砂糖、食用鹽、食品添加劑，僅魚糜含量標(biāo)注出了大于等于25%的字樣，聲稱墨魚丸卻未見墨魚成分。就連一些超市的銷售人員也向記者透露，這些冰柜里銷售的肉丸子都是仿生品，并沒有真正的肉成份。
??? 那么，到底含多少肉才能叫肉丸子呢？記者從中國商業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站了解到，即將出爐的《中華人民共和國貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·肉丸(征求意見稿)》根據(jù)含肉量多少將肉丸分為特級、優(yōu)級和普通級三個類別，規(guī)定特級肉丸含肉量大于65%；優(yōu)級肉丸含肉量大于55%；普通肉丸含肉量大于45%。同時，規(guī)定銷售方“禁止裸賣、必須有冷鏈保障”。
??? “肉丸標(biāo)準(zhǔn)要是真的執(zhí)行，食品質(zhì)量肯定就有了保障。”楊女士對記者說。采訪中，許多消費者表示，如今肉丸子質(zhì)量良莠不齊，有的吃到嘴里沒多少肉味，感覺像在吃淀粉丸子，如果肉丸標(biāo)準(zhǔn)頒布實施，肉丸子也能更貨真價實。從事餐飲行業(yè)的劉先生說：“現(xiàn)在，市場上銷售的低價肉丸基本上都是由淀粉和食用膠制成，味道用調(diào)味劑調(diào)制。‘肉丸標(biāo)準(zhǔn)’頒布實施后，肉丸子的制作將有據(jù)可依?！?/p>
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 張娟 |
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