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????□天天天水網(wǎng)-天水晚報(bào)記者 蒲曉晶
????“買(mǎi)回兩斤多大肉，大部分肉質(zhì)不錯(cuò)，可其中約4兩多的瘦肉機(jī)體組織像切開(kāi)的橙子，一粒一粒地?cái)D在一起，我害怕這塊肉有問(wèn)題，懷疑是米豬肉，不敢吃。請(qǐng)問(wèn)：這到底是啥東西？”
????7月14日，秦州區(qū)的王女士致電便民服務(wù)熱線說(shuō)，她懷疑自己買(mǎi)回的部分瘦肉有病變，想請(qǐng)晚報(bào)的記者幫忙問(wèn)一下相關(guān)部門(mén)。
????“橙子肉”能吃嗎？
????一般情況下可以吃
????放下電話，記者立即聯(lián)系了秦州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。該所一位工作人員聽(tīng)罷記者的敘述后說(shuō)，要確定王女士買(mǎi)的肉是否有問(wèn)題，主要要看她所買(mǎi)的肉是(豬)什么部位的。一般來(lái)說(shuō)，豬脖子下及腋窩、前后腿部長(zhǎng)有淋巴結(jié)，肉販若沒(méi)有徹底清除的話，那很有可能是淋巴。但在沒(méi)有見(jiàn)到肉的情況下，誰(shuí)也不好確定。目前，我市的各個(gè)市場(chǎng)里都配有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的檢疫人員，建議王女士直接找他們咨詢(xún)查驗(yàn)。
????“我只想知道這塊肉能不能吃，這頭豬有沒(méi)有生病?！备鶕?jù)秦州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的提議，7月15日，王女士又在記者的幫助下聯(lián)系上了檢疫人員戴女士。戴女士仔細(xì)查驗(yàn)了王女士所買(mǎi)的“橙子肉”后說(shuō)，如果王女士買(mǎi)的肉蓋有檢疫部門(mén)的“藍(lán)章”的話，說(shuō)明這頭生豬是經(jīng)過(guò)檢疫合格的，質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題。形如橙子粒的瘦肉其實(shí)是淋巴結(jié)，是活豬打過(guò)防疫針后沒(méi)有完全吸收造成的，很輕微，可以吃。
????這肉是米豬肉嗎？
????“橙子肉”不是米豬肉
????“對(duì)大肉的檢測(cè)是非常嚴(yán)格的，我們?cè)谕涝讏?chǎng)要先做宰前先檢，再做宰后再檢。頭部、內(nèi)臟也要抽檢。病豬和死豬、瀕死豬根本不讓進(jìn)場(chǎng)。一旦發(fā)現(xiàn)病變豬，會(huì)當(dāng)場(chǎng)高溫銷(xiāo)毀掩埋?！贝髋空f(shuō)，“每天投放到市場(chǎng)上的大肉都是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，但有些病變可能查不到。如打過(guò)防疫針沒(méi)有吸收形成的淋巴結(jié)，或在屠宰過(guò)程中因?yàn)殡姄粼斐傻木植砍溲?、因豬受外傷而形成的皰疹等，這些病變?nèi)羰前谌饫锏脑挘p易發(fā)現(xiàn)不了?！?/p>
????“因?yàn)榇蚍酪哚樀木壒剩款^豬身上都長(zhǎng)有淋巴結(jié)，特別是在頸部比較常見(jiàn)。但豬肉淋巴結(jié)也分正常與非正常，正常的淋巴結(jié)顏色為淺白、粉紅色，如病變充血，則變?yōu)樽仙ⅫS色，是不能吃的，而且，淋巴結(jié)是顆粒狀，一般為黃豆或蠶豆大小，是大肉的贅生物。豬身上的淋巴結(jié)有較多的病菌和病毒，食用后極易感染疾病，必須剔除干凈，所以肉販在銷(xiāo)售前，都會(huì)仔細(xì)剔掉?！?/p>
????“這塊肉絕不是米豬肉?！睂?duì)王女士的這一懷疑，戴女士解釋說(shuō)，米豬肉的肉色通黃，連肥膘都是黃的，而且在豬的瘦肉、內(nèi)臟可看到一顆顆如黃豆大小、半透明的小水泡，水泡內(nèi)有米粒樣的疙瘩，而這塊肉并沒(méi)有這些特征。
????“我們不排除市場(chǎng)上有私宰豬銷(xiāo)售，因此，市民在買(mǎi)到問(wèn)題大肉時(shí)，如果量少，可以直接扔掉，若分量占得比較大，可以找商家退換。眼下肉價(jià)較高，市民在經(jīng)濟(jì)上有一定損失的情況下，要勇于維權(quán)?！?/p>
????咋樣挑選大肉？
????認(rèn)準(zhǔn)定點(diǎn)屠宰看檢疫訖
????最后，戴女士就如何挑選大肉支招說(shuō)：“市民在買(mǎi)肉時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)是定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的肉品，看是否有衛(wèi)生監(jiān)督所的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫訖標(biāo)志，最好到管理較好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或大型超市購(gòu)買(mǎi)，切忌在路邊或小巷中購(gòu)買(mǎi)個(gè)體流動(dòng)商販出售的肉品。一般來(lái)說(shuō)，健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊；健康豬的脂肪呈白色或乳白色，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出；好豬肉有彈性，病死豬肉無(wú)彈性；好豬肉無(wú)異味，病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味；病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色?！?/p>
????如果出現(xiàn)不符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)的大肉，可以舉報(bào)，舉報(bào)電話為8214715。其實(shí)，大家在購(gòu)買(mǎi)大肉時(shí)，只要多留個(gè)心眼，還是可以避免買(mǎi)到病豬肉的。
| 來(lái)源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
