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??? □天天天水網(wǎng)記者甄娜 見習(xí)記者張超
????當(dāng)人們不再僅僅滿足小超市的小袋包裝凍結(jié)品，而要求供應(yīng)冷卻肉、冰鮮水產(chǎn)品、新鮮水果蔬菜等時(shí)，在很大程度上推動(dòng)了食品冷藏鏈技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用?，F(xiàn)今，冷藏冷凍恒溫儲(chǔ)藏的食品在市場(chǎng)上所占份額越來越大。隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，食品的冷藏冷凍恒溫鏈這一系統(tǒng)工程應(yīng)運(yùn)而生，并成為生活中不可或缺的一個(gè)基礎(chǔ)性儲(chǔ)藏體系。
????據(jù)記者了解，目前，我市制冷和儲(chǔ)藏大致可分為三種：零上0度至4度為恒溫庫，也稱氣調(diào)庫，主要用儲(chǔ)藏蔬菜和水果等農(nóng)產(chǎn)品，在我市其擁有數(shù)量達(dá)到數(shù)百家之多；零下10度至零下18度的冷庫稱為冷藏庫，主要用于儲(chǔ)藏肉類、水產(chǎn)類等農(nóng)副產(chǎn)品，對(duì)外經(jīng)營(yíng)的有兩家中型和兩家小型以及數(shù)十家自用型的冷藏庫；零下25度至零下36度的被稱為速凍庫，主要作用于將屠宰的動(dòng)物進(jìn)行速凍，一般出現(xiàn)在擁有大型屠宰場(chǎng)的地區(qū)，目前我市只有恒溫庫和冷藏庫而沒有速凍庫。
????隨著消費(fèi)者生活水平的提高，近幾年，肉類食材的需求量越來越大，本地的肉類供應(yīng)商早已不能滿足消費(fèi)需求，因此，在大量采購(gòu)肉類食材后，冷藏則成了儲(chǔ)存的關(guān)鍵。天水，作為一個(gè)鏈接中西部地區(qū)的交通樞紐型城市來說，冷藏庫的重要性日益突顯，尤其進(jìn)入夏季，我市的冷藏庫運(yùn)行狀況如何呢？
????現(xiàn)狀
????在記者對(duì)我市的冷藏庫經(jīng)營(yíng)者的采訪中了解到，從技術(shù)層面來劃分，庫內(nèi)溫度保持在零下10度到零下18度的被稱為冷藏庫，目前，我市對(duì)外經(jīng)營(yíng)的大型冷藏庫有4家，其中6000噸級(jí)一家，4000噸級(jí)一家，2000噸級(jí)兩家，此外還有部分超市和酒店擁有自用型的大小不等的小型冷藏庫。
????記者對(duì)其中位于我市秦州區(qū)南明路附近4000噸級(jí)的一家農(nóng)產(chǎn)品有限公司的冷藏庫進(jìn)行了專門的走訪，冷庫負(fù)責(zé)人告訴記者：“目前，我公司所經(jīng)營(yíng)冷庫占地面積為400平米，冷庫容量為4000噸左右，在我市算得上是排行第二的較大型冷藏庫?，F(xiàn)在，冷藏庫的主要經(jīng)營(yíng)方式是出租，將冷庫面積分割之后分別租給擁有合法經(jīng)營(yíng)許可證的產(chǎn)品經(jīng)銷商，我們經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)日常的冷庫維護(hù)和機(jī)器保養(yǎng)，這樣一來，可以將經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)降到了最低點(diǎn)，而租用者的制冷也能得到保障。”
????在交談中記者得知，當(dāng)前我市冷藏庫大多為近十年內(nèi)隨著天水道路交通系統(tǒng)的逐漸成熟而發(fā)展起來的，目前我市冷藏庫的承租者大多是外地的肉類食品經(jīng)營(yíng)者，肉類食材的主要來源山東、河南、河北等地，經(jīng)營(yíng)者將冷藏庫分割成數(shù)個(gè)甚至數(shù)十個(gè)柵格，然后按照大小定價(jià)并且分別出租，這種模式已經(jīng)成為了天水冷藏庫的主要經(jīng)營(yíng)方式。
????該負(fù)責(zé)人向記者介紹說：“當(dāng)前天水的冷藏庫出租對(duì)于長(zhǎng)期租用者的價(jià)格是每天每平米3元左右，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)是比較穩(wěn)定的價(jià)格基數(shù)了，據(jù)我所知，現(xiàn)在，幾乎天水地域所有的冷藏庫都維持在這樣一個(gè)租金價(jià)位。而對(duì)于短期租用者，則是每天每平米3.5元的價(jià)格。在冷藏庫中主要的冷藏物為雞、鴨、魚等常見的肉類，還有一些季節(jié)性的食品，比如雪糕等?！?/p>
????“作為冷凍肉運(yùn)輸鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)，肉食經(jīng)營(yíng)者們從全國(guó)各地將貨物購(gòu)買至冷藏庫，然后根據(jù)各自的銷售渠道將這些生肉食材銷售到各個(gè)酒店、食堂等，可以說冷藏庫在其中扮演著一個(gè)肉食終端批發(fā)的角色。”
????采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，目前，在我市，大多數(shù)冷庫的投資者并不直接參與貨物的經(jīng)營(yíng)和銷售，他們多是將冷庫租給擁有合格食品安全證的經(jīng)營(yíng)者，在合法的前提下由他們自主經(jīng)營(yíng)，屆時(shí)他們收取一定的租賃費(fèi)用以維持冷庫設(shè)備的正常運(yùn)行和公司盈利。從目前我市的冷庫出租情況來看，冷藏庫市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)比較穩(wěn)定?！?/p>
????問題
????采訪中，記者感受到，運(yùn)營(yíng)成本高、準(zhǔn)入門檻高是目前我市冷藏庫面臨的主要問題。
????我市在南明路一農(nóng)產(chǎn)品有限公司冷藏庫的負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬，“冷藏庫都是用電大戶，就我們公司來說，每天都要將冷庫內(nèi)溫度維持在零下15度左右，而每天的用電量要達(dá)到200多度，一個(gè)月就要用到8000度電，每度工業(yè)用電的電費(fèi)是1.2至1.3元，一個(gè)月僅電費(fèi)就要在萬元以上。此外還要支付冷藏設(shè)備維護(hù)技工的工資和冷庫值班人員的工資，以及制冷設(shè)備老化部分的更新和常規(guī)制冷配件更換等費(fèi)用，因此支出還是比較大的?！?/p>
????“此外，冷藏庫的基本投資也比較高，限制了部分資金有限的投資者進(jìn)入這個(gè)圈子。舉例來說：一臺(tái)制冷機(jī)是45萬元左右，其周邊的設(shè)備和輔助型器材也需要不少錢，整個(gè)一套冷藏庫的制冷設(shè)備總共需要200萬左右，這其中還不包括使用土地的租金、稅收、日常支出等費(fèi)用。高昂的投資金額使得我市的冷藏庫一直保持在有限的幾家，不過，正因?yàn)榍捌谕度氪?，在一定程度限制了部分人想進(jìn)入這一冷藏這一行業(yè)的想法，因此，競(jìng)爭(zhēng)也不太大，就目前來說，利潤(rùn)還是比較可觀?！?/p>
????該負(fù)責(zé)人還告訴記者：“因?yàn)槔洳貛焓谴竺娣e制冷，所以制冷液是純度高達(dá)百分之九十多的液態(tài)氮?dú)?，主管的質(zhì)監(jiān)部門每年都要對(duì)高壓部分核查兩次?，F(xiàn)在，全國(guó)范圍內(nèi)的制冷行業(yè)的準(zhǔn)入門檻越來越高，場(chǎng)地面積、技術(shù)安全、投入資金多等多方面都有了越來越嚴(yán)格的要求，審批制度相當(dāng)嚴(yán)格，尤其是質(zhì)量安全方面檢查和審批要求非常高，當(dāng)然，我市也不例外。而作為經(jīng)營(yíng)者，我們自己對(duì)生產(chǎn)安全也非常重視，安排了24小時(shí)的值班制，全天有專門的技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行監(jiān)察和技術(shù)養(yǎng)護(hù)?！?/p>
????該冷西庫的負(fù)責(zé)安全的經(jīng)理武先生也對(duì)記者表示：“做冷藏庫行業(yè)對(duì)于生產(chǎn)安全有著操不完的心，資金、技術(shù)、安全保障等等的苛刻要求從根本上就決定了這個(gè)行業(yè)的從業(yè)經(jīng)營(yíng)者只能是有條件的極少數(shù)人?！?/p>
????武先生還說：“正是這些嚴(yán)苛的準(zhǔn)入條件，才使得我市的冷藏庫行業(yè)走上平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。而現(xiàn)在隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們這些幾年前的設(shè)備也要開始考慮更新以緊跟時(shí)代了，比如說，同期國(guó)外的冷藏庫的制冷液已經(jīng)發(fā)展到使用比較先進(jìn)的氟22，這是氟利昂的一個(gè)變種氣體，在操作中最為穩(wěn)定，對(duì)大氣污染程度也小，更加安全，只是價(jià)格更加昂貴，需要從國(guó)外進(jìn)口全套的設(shè)備，所以我們也正在考慮當(dāng)中?！?/p>
????前景
????隨后，武先生帶記者進(jìn)入冷藏庫參觀，記者披著軍用大棉襖體驗(yàn)了從28攝氏度進(jìn)入零下15度的這一過程，將近40的溫差讓記者感覺全身都不舒服。在其中一個(gè)冷庫里，記者看到在100多平米的冷庫內(nèi)，經(jīng)營(yíng)者用鐵絲網(wǎng)將內(nèi)部進(jìn)行了分割，分割出大小不等的幾塊區(qū)域，同時(shí)為了提高收益，在內(nèi)部打上了一層架子，將空間分成上下兩層，增加貨物的吞吐量，使得上層空間不至于被浪費(fèi)。
????該公司負(fù)責(zé)人介紹說：“作為連接中部和西部的重要物流中轉(zhuǎn)站，天水冷藏業(yè)近幾年的發(fā)展可謂極為迅速，隨著天寶、天定高速公路的修通，天水的樞紐作用更加重要。而冷藏鏈條作為物流中的一個(gè)重要組成部分，也必然會(huì)使天水中轉(zhuǎn)站的優(yōu)勢(shì)更加明顯。因此吃老本是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有計(jì)劃的對(duì)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)面積進(jìn)行擴(kuò)大，天水的冷藏業(yè)想要發(fā)展，必然要考慮產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)升級(jí)，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積的同時(shí)也必須要注重制冷設(shè)備的更新?lián)Q代。”
????“冷藏行業(yè)分為淡季和旺季，例如春季和秋季就是經(jīng)營(yíng)淡季，每個(gè)月的貨物流轉(zhuǎn)量大約在500噸到1000噸左右，我們對(duì)于租用者收費(fèi)也會(huì)略有下降；而到了過年過節(jié)等消費(fèi)需求比較旺盛的時(shí)期，每個(gè)月的貨物流轉(zhuǎn)量甚至能達(dá)到數(shù)千噸，這就對(duì)冷庫的流轉(zhuǎn)能力是一個(gè)比較大考驗(yàn)了?！?/p>
????該負(fù)責(zé)人表示：“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，隨著人們生活水平的上漲，尤其是對(duì)于肉類食材的更多需求，當(dāng)前我市的冷藏庫行業(yè)還有一定的發(fā)展空間，現(xiàn)期的經(jīng)營(yíng)收益也還不錯(cuò)。但更大的前景在于天水物流中轉(zhuǎn)站的形成效應(yīng)，天水會(huì)成為輻射整個(gè)西北地區(qū)的重要交通樞紐，屆時(shí)對(duì)于西北冷藏市場(chǎng)的就會(huì)擁有一定的話語權(quán)。當(dāng)然，這需要天水的整體發(fā)展達(dá)到一定程度才能夠?qū)崿F(xiàn)。”
????記者感言
????在結(jié)束了對(duì)冷庫的采訪后，記者認(rèn)為，因?yàn)楦鞣N技術(shù)和資金以及進(jìn)入門檻等原因，冷藏庫行業(yè)必然只能成為少數(shù)人的財(cái)富游戲，但這個(gè)行業(yè)卻又和我們這些普通消費(fèi)者的日常生活息息相關(guān)?？梢哉f，冷藏庫行業(yè)不是一個(gè)單一的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展與我市的交通、人口密度、消費(fèi)等等一系列的外部環(huán)境都有非常大的關(guān)聯(lián)，但從當(dāng)前我市的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)來看，冷藏業(yè)依然會(huì)是一個(gè)收益穩(wěn)定、前景光明的經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目。
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
