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????短短幾年時(shí)間，走南闖北的張家川人靠著誠(chéng)實(shí)守信和勤勞的雙手將清真飲食推向了全國(guó)各地，實(shí)現(xiàn)了祖祖輩輩的脫貧致富夢(mèng)想?！把蠓啃≤?chē)一應(yīng)俱全，樓上樓下電器掌家”。張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)富民新景象正在阿陽(yáng)大地生根開(kāi)花、喜結(jié)碩果。
????政府引路，是張家川縣壯大清真餐飲服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵舉措。張家川縣委、縣政府經(jīng)過(guò)多方調(diào)研，最終選擇域內(nèi)、域外“兩條腿引路”的方式，助推張家川清真餐飲業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)。
????“域外引路”：選擇北京、武漢、蘭州、西安等6城市為發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)示范城市，在每個(gè)示范城市確定20家“守法經(jīng)營(yíng)好、環(huán)境衛(wèi)生好、優(yōu)質(zhì)服務(wù)好、文明經(jīng)營(yíng)好、誠(chéng)實(shí)守信好”的“五好經(jīng)營(yíng)店”，作為張家川清真餐飲服務(wù)業(yè)形象店，鼓勵(lì)引導(dǎo)其他經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范管理、轉(zhuǎn)型升級(jí)。
????胡川鄉(xiāng)王安村農(nóng)民楊富生從事清真餐飲業(yè)已有十年時(shí)間，他憑借獨(dú)到的眼光和先進(jìn)的理念，使“習(xí)連匯牛肉拉面”在北京市海淀區(qū)扎下根，日營(yíng)業(yè)額達(dá)1萬(wàn)多元。龍山鎮(zhèn)西川村回族青年馬志武在北京鼓樓經(jīng)營(yíng)碗碗香拉面館，年均收入在50萬(wàn)元以上。
????據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，僅張家川人在北京的清真餐飲經(jīng)營(yíng)店已發(fā)展到2598家，扶持帶動(dòng)從業(yè)人員達(dá)到1.2萬(wàn)人，年收入3億元以上，餐館數(shù)量占全縣域外清真餐館總數(shù)的23%。不僅在京經(jīng)營(yíng)店數(shù)量在逐年遞增，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念、服務(wù)質(zhì)量也在顯著提升。“中央廚房”(清真餐飲食材派送研發(fā)中心)、無(wú)人點(diǎn)菜收費(fèi)機(jī)等現(xiàn)代化企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理新機(jī)制被廣泛運(yùn)用；大開(kāi)發(fā)、大聯(lián)合，連鎖式、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)理念成為張家川人域外發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)的一個(gè)新趨勢(shì)。
????“域內(nèi)引路”：按照“一村一品”發(fā)展思路，鼓勵(lì)廣大清真餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶以入股或獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的方式，“一戶帶多戶、多戶帶全村、一村連多村、多村成規(guī)?！?，積極引導(dǎo)整村整鄉(xiāng)發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)，全縣先后形成木河鄉(xiāng)莊河村等45個(gè)拉面專業(yè)村。強(qiáng)化社會(huì)宣傳，組織聯(lián)村單位和聯(lián)戶干部進(jìn)村入戶，廣泛宣傳縣委、縣政府出臺(tái)扶持發(fā)展清真餐飲業(yè)的各項(xiàng)優(yōu)惠政策和創(chuàng)業(yè)先進(jìn)典型；組織編印《農(nóng)民工維權(quán)手冊(cè)》、《農(nóng)民工務(wù)工指南》、《張家川伊香拉面師培訓(xùn)教材》、《張家川清真食品宣傳畫(huà)冊(cè)》等宣傳手冊(cè)和光盤(pán)，免費(fèi)發(fā)放，引導(dǎo)廣大群眾外出經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)；整理編印《張家川縣在全國(guó)各大城市清真餐飲重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)戶》手冊(cè)，向全國(guó)各地張家川籍在外人士大力宣傳，不斷擴(kuò)大張家川清真餐飲服務(wù)業(yè)的社會(huì)影響力。
????在堅(jiān)持“兩條腿引路”的同時(shí)，該縣充分發(fā)揮“娘家人”的角色作用，率先在清真餐飲服務(wù)業(yè)6個(gè)示范城市試點(diǎn)成立清真餐飲服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)分會(huì)和駐外辦事機(jī)構(gòu)，為廣大在外從事清真餐飲服務(wù)業(yè)人員提供法律維權(quán)、行業(yè)自律、信息共享等各類(lèi)綜合性咨詢、服務(wù)和援助。
????現(xiàn)如今，“張家川要發(fā)展，滿世界開(kāi)飯館”已成為該縣域內(nèi)外從事清真餐飲服務(wù)業(yè)人士致富創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典語(yǔ)錄。張家川越來(lái)越多的群眾“走出了山門(mén)、跳出了農(nóng)門(mén)、跨進(jìn)了城門(mén)”，在發(fā)達(dá)地區(qū)感受著先進(jìn)的發(fā)展理念，接受著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“洗禮”，漸漸融入了大都市的生活中。
| 來(lái)源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 辛小強(qiáng) |
