國慶臨近 我們這樣吃才安全
◆天水晚報(bào)記者安蓉
9月18日，家住秦州區(qū)雙橋路，今年只有7歲的鵬鵬因?yàn)榧毙阅c胃炎住院了。鵬鵬媽媽徐女士很自責(zé)，她告訴記者，在放中秋節(jié)小長假期間，她帶著鵬鵬參加高中同學(xué)的聚會(huì)，當(dāng)時(shí)鵬鵬吃了許多燒烤，當(dāng)天晚上回到家，鵬鵬便又拉又吐，最后還發(fā)燒了，趕忙送醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為急性腸胃炎。
馬上要到十一國慶節(jié)了，如何吃的放心、安全度假呢？9月19日，記者就節(jié)慶及假日期間的食品安全注意事項(xiàng)采訪了市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員田豐。
田豐告訴記者，關(guān)于節(jié)慶及假日期間食品安全注意事項(xiàng)我市食藥局已制定了宣傳單并發(fā)放給市民。市民想杜絕“病從口入”，首先要明白哪些原因可以導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。
原因一：冷藏方法不正確，如將煮熟食品長時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠；
原因二：從烹調(diào)到食品的間隔時(shí)間太長，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間；
原因三：烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃；
原因四：由病源攜帶者或感染者加工食品；
原因五：使用受污染的生食品或原輔料；
原因六：生熟食品交叉污染；
原因七：在室溫條件下解凍食物；
原因八：廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方式不正確；
原因九：使用了來源不安全的食物；
原因十：加工制作后的食物受污染。
那么，該如何預(yù)防食源性疾病呢？田豐向記者介紹了10條建議：
■不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
■不食用來歷不明的食品；不購買無廠名、廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；
■不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康；
■不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品；
■不隨便吃野菜、野果。野菜、野果種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的市民很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全；
■生吃瓜果要洗干凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒；
■不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒、喝開水最安全；
■直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒；
■進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂清洗雙手，才能減少“病從口入”的可能；
■在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
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如何判別偽劣食品
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防；
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有化學(xué)品的危害；
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期時(shí)間長的食品；
四防“反”。反自然生長食物食用過多影響健康；
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品；
六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”；
七防“散”?！吧ⅰ本褪巧⒀b食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、散裝醬菜等可能都來自地下加工廠。
法律顧問：天水忠信律師事務(wù)所萬有太、職素芬
