????天天天水網(wǎng)訊 7月30日上午，清水縣食藥監(jiān)局應(yīng)邀參加清水縣金水源大酒店“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理”成果審評(píng)驗(yàn)收，這是清水縣首家把4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系成功應(yīng)用于餐飲酒店管理的餐飲企業(yè)，這必將為全市餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范、高效發(fā)展提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的范本。
????4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系是專為提高餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)管理水平研發(fā)的一套系列叢書(shū)，簡(jiǎn)稱“4D”。清水縣金水源大酒店成功將其應(yīng)用于自身餐飲業(yè)管理。通過(guò)嚴(yán)格實(shí)施整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位“四個(gè)到位”的“4D”科學(xué)管理模式，利用科學(xué)數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，讓智能管理幫助企業(yè)做減法。一是做到“整理到位”。改變以往繁瑣的管理方式，讓數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，分清工作必需品、非必須品，做到“四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔”（即物品分區(qū)、分類、分層、分顏色整理，定名、定量、定位、定向、定流線合理定位，應(yīng)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識(shí)、物品統(tǒng)一集中存放，嚴(yán)格做好工作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清潔）。二是做到“責(zé)任到位”。通過(guò)制度上墻、管理責(zé)任制，使衛(wèi)生、設(shè)施、生產(chǎn)、服務(wù)、安全各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人，讓工作流程化、數(shù)字化，清晰的指導(dǎo)員工履行職責(zé)、開(kāi)展日常工作。三是做到“培訓(xùn)到位”。通過(guò)反復(fù)不斷地培訓(xùn)和堅(jiān)持，使酒店全體員工掌握前2D的內(nèi)容及方法，并使之成為員工工作習(xí)慣認(rèn)真落實(shí)。四是做到“執(zhí)行到位”。通過(guò)模范帶動(dòng)、比賽、評(píng)比、檢查等形式，讓“4D”真正深入人心、發(fā)揮效益，成為指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展的“真經(jīng)”。
????清水縣金水源大酒店在遵循“4D”食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理模式的同時(shí)，還大膽創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，將食品監(jiān)管“明廚亮灶”工程與顧客微信客戶端相連,讓食品制作過(guò)程全程可視，真正做到了讓顧客吃的安全、吃的放心，真正做到了讓企業(yè)得利潤(rùn)、讓員工有發(fā)展、讓顧客享服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了這一利益共同體的“三贏”。
法律顧問(wèn)：天水忠信律師事務(wù)所萬(wàn)有太、職素芬
