????
????□通訊員 陳景中
????7月20日，清水縣松樹鎮(zhèn)邵灣村一番熱鬧喜悅的景象，全鎮(zhèn)首家由農民專業(yè)合作社帶動建立的農家老醋坊正式投入運營，為助力脫貧探索了新路子。
????當天開業(yè)后，農家醋銷售持續(xù)火爆，備受群眾歡迎。特別是通過各類新媒體平臺展示了釀醋現(xiàn)場和產品品質后，短時間內引發(fā)廣泛關注，短短一小時就已銷售50多斤醋，實現(xiàn)了“開門紅”。
????食醋是人們日常生活中不可或缺的調味品，在清水縣廣大農村還保留著手工釀醋的傳統(tǒng)。據(jù)邵灣村黨支部書記邵增錄介紹，農家手工醋的釀造很講究，大概分三步：第一步，要收購上等的小麥、玉米、黃豆等五谷雜糧，煮熟、晾涼后在缸里發(fā)酵醋頭一月左右。第二步，要將發(fā)酵好的醋頭和麩皮攪拌均勻進行再發(fā)酵，前半月每隔3天要加一次煮熟的玉米和雜糧，發(fā)酵一月左右就放入瓦缸瓦壇壓實，然后注入清水浸泡。第三步，就是缸淋醋，將浸泡好的醋從瓦缸瓦壇底端的洞眼里慢慢淋出來，確保醋的純凈度和色澤度。整個過程環(huán)環(huán)相扣，缺一不可，體現(xiàn)著精益求精的工匠精神。
????今年以來，邵灣村為進一步提升博淵農副產品購銷農民專業(yè)合作社的帶貧扶困能力，解決不能外出農戶就業(yè)問題，在原有種植、農副產品加工銷售基礎上，又申請支持農民專業(yè)合作社規(guī)范運營項目，建設手工醋坊1座，目前已帶動5戶貧困戶5人實現(xiàn)家門口就業(yè)。
????據(jù)了解，農家老醋坊將進一步擴大生產規(guī)模，帶動10戶貧困戶10人實現(xiàn)就業(yè)，預計年生產糧食醋20噸，年銷售額20萬元，將提高貧困戶脫貧致富能力。
法律顧問：天水忠信律師事務所萬有太、職素芬
