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新華網(wǎng)北京１月１６日專(zhuān)電（記者周婷玉）日前在京發(fā)布的《２０１１中國(guó)白領(lǐng)膳食健康白皮書(shū)》顯示，３９％的白領(lǐng)每天主食攝入量不足２５０克，女性主食攝入量不足的比例明顯高于男性。專(zhuān)家指出，認(rèn)為主食是導(dǎo)致肥胖的原因，這是一種誤解。
白皮書(shū)由全國(guó)健康教育事業(yè)項(xiàng)目推廣辦公室、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、真功夫餐飲公司聯(lián)合推出，調(diào)查以北京、上海、廣州、深圳、杭州五地２５歲至４０歲的白領(lǐng)為樣本。
調(diào)查結(jié)果還顯示，有５９％的白領(lǐng)是因?yàn)椤皽p肥，擔(dān)心長(zhǎng)胖”而減少主食攝入，還有２７％認(rèn)為“感覺(jué)少吃主食沒(méi)關(guān)系”；有四成白領(lǐng)擁有３種或以上的不良飲食習(xí)慣，如“用餐沒(méi)規(guī)律”“經(jīng)常吃夜宵”“經(jīng)常吃紅肉”等。
中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員馬方介紹說(shuō)，主食是指?jìng)鹘y(tǒng)餐桌上的谷類(lèi)食物，主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯類(lèi)食品，它所提供的碳水化合物是人體所需熱量的主要來(lái)源。
馬方指出，人長(zhǎng)胖的一個(gè)主要原因是由于總熱量的攝入量超過(guò)了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時(shí)又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會(huì)超標(biāo)。而如果長(zhǎng)期主食攝入量不足，身體所需要的碳水化合物就不足。碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時(shí)排除，就會(huì)造成膚色暗淡、臉色難看。主食攝入不足還可能導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)攝入過(guò)多。
