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??? 染色主要分兩種情況：一是在批發(fā)市場現(xiàn)場染色;二是魚販買回去后，自己給魚“上妝”，后者做法更加隱蔽“安全”。一般的做法即：把魚放進裝有黃色液體的箱子中，幾分鐘后撈出，魚則披上“新衣”。
??? 5月26日上午，記者在淡村市場買了一條已染黃的白花魚。同時，又在麻村市場買了一條真黃花魚。將兩條魚放在一起，并隨機找了4個市民識別，而這4人居然一致認為，“化妝”后的白花魚為真黃花魚。麥可認為這并不奇怪，他稱由于不識貨，以假亂真的情況確實不少。
??? 【白花魚染色 利潤可觀】
“白花魚和黃花魚除顏色外，兩種魚很相似，有魚販就從中看到了‘商機’?！彼f的“商機”，即將白花魚染黃，披上金黃色“新衣”，以此迷惑顧客，甚至將染色的白花魚賣出黃花魚的價錢。據(jù)了解，目前市場上黃花魚的價格約為40至50元/公斤，而白花魚則為22元/公斤左右，兩者價格差異大，“加工”的利潤空間可觀。
【染色完又好看又好賣】
5月25日下午，南寧市五里亭農(nóng)貿(mào)市場，賣海產(chǎn)品處有點冷清。一男子在跟女攤主討價還價后，買下一條黃花魚。記者上前詢問他如何選魚，他表示主要看顏色，“顏色好，魚就新鮮”。
當女攤主被問及有無顏色更深的黃花魚時，她稱，顏色深的魚基本都是染色的，由于很多人不懂“行情”，染色魚還更好賣一些。女攤主表示，自己寧愿少點賺錢，也不會去賣染色魚。
25日、26日兩天，記者在五里亭農(nóng)貿(mào)市場、淡村市場、麻村市場、南寧交易場等市場了解到，不少受訪商販都承認，確實存在黃花魚染色現(xiàn)象，并且染色后的黃花魚賣相更好。但他們都一致否認自己賣的黃花魚染過色。對于別人用什么染色劑以及如何染色，他們都諱莫如深。
為何要給黃花魚染色?染色后的黃花魚能掩飾一些魚本身存在的缺陷，看上去色澤更好，顯得新鮮。魚販正是利用了顧客這樣的擇魚心理，或以次充好，將魚賣出更高價錢;或在同樣單價的基礎(chǔ)上，以此增加銷量來獲取更大利潤。
【如何辨別真假】
1、看魚的形狀及外觀。魚染色后其固有特征并沒有改變，可根據(jù)其生物學特點區(qū)別開來。比如說，白花魚臀鰭處有一根硬刺，而黃花魚則沒有。此外，黃花魚魚體呈長橢圓形，而白花魚魚體則略扁一些。
2、通過顏色來鑒別。黃花魚腹部呈金黃色，而白花魚的腹部則呈灰白色。黃花魚鰭部顏色較深，不會掉色。而染色的白花魚，魚鰭處的黃色會特別明顯，并且不自然;此外，魚染色后魚眼基本呈黃色，而沒染色的黃花魚眼睛則黑白分明。
3、可以用白色餐巾或手指擦拭魚身，若染黃，則有假。廣西水產(chǎn)研究所一名漁業(yè)專家說，雖然有些色素吸附性很強，但魚的鱗片是松的，通過擦拭則仍能掉色。此外，還可將魚嘴或魚鰓扒開，如果魚被染色，嘴里或鰓里可能有殘留的黃水。
4、看價格，目前，在南寧各個市場，黃花魚的價格約在40至50元/公斤，價格較貴。如果在市場上看到約20元/公斤的黃花魚，那要小心慎買。
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