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????（記者 唐筱葳 通訊員 康慨） 本月20日開始，國家新版《食品添加劑使用標準》正式實施，明文規(guī)定27類食物禁止添加，濫用者將按有關(guān)法規(guī)被重罰甚至要坐牢。昨日，記者就新版標準相關(guān)內(nèi)容向淮安質(zhì)監(jiān)局食品處相關(guān)專家進行咨詢。
????據(jù)介紹，新版《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。其中，有相應(yīng)使用范圍和使用量的食品添加劑280種；按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑77種；食品用香料1853種；食品工業(yè)用加工助劑159種；膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料55種。
????另外，與以往標準相比，新版《食品添加劑使用標準》進一步提高了標準的科學性和實用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、近氧化鈣、甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。尤其是明確了食用香精香料的使用范圍，明確界定巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、稀奶油、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、原糧、大米、小麥粉生鮮肉、鮮水產(chǎn)、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、6月以內(nèi)嬰幼兒配方食品、飲用天然礦泉水等飲用水等27類食品不得添加任何食用香精香料。
????尤其值得注意的是，相對舊標準對濫用添加劑的相關(guān)對應(yīng)法規(guī)經(jīng)濟處罰或責令整改等“懷柔”措施，新版標準對應(yīng)法規(guī)規(guī)定，企業(yè)如在食品添加劑上出現(xiàn)了安全問題，除了受到嚴厲的經(jīng)濟處罰外，相關(guān)責任人還將受到3年以上的刑罰。
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????走出認識誤區(qū) 拒絕盲目恐慌
????誤區(qū)1 含食品添加劑的食品不安全。
????在超市或者商店里，我們經(jīng)常看見一些食品的包裝上標有“本產(chǎn)品不含添加劑、不含防腐劑”的字樣。食品添加劑是否影響食品安全，危害消費者身體健康呢？事實上，凡是經(jīng)衛(wèi)生部批準的食品添加劑，都經(jīng)過了安全性評價和風險性評估，只要使用符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求的添加劑，按照標準規(guī)定的使用范圍和使用量添加到食品中，對消費者的健康沒有影響，是安全的。
????誤區(qū)2 標準中規(guī)定的某些食品添加劑“按生產(chǎn)需要適量使用”，就是想添加多少就添加多少，沒有用量限制
????對于安全性較高的某些食品添加劑品種，標準中往往沒有最大使用量的限值規(guī)定，而是規(guī)定按照生產(chǎn)需要適量使用。這是國際上通常的做法。在這種情況下，同樣應(yīng)該在正常生產(chǎn)工藝條件下，在達到該添加劑預(yù)期效果前提下，盡可能降低在食品中使用量，而不是想添加多少就添加多少。
????誤區(qū)3 食品中不允許添加某種食品添加劑就意味著不得檢出，否則就是不合格食品
????某種食品添加劑不允許在某食品中使用，并不等于不得檢出。除了帶入因素外，食品貯存過程中某些成分發(fā)生分解或者食品天然含有該成分，就有可能在食品中檢出。
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