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肉眼不能辨別劣質(zhì)油 可以用油膩度判斷
熱水都涮不掉的油就是壞油
范志紅教授稱，雖然地溝油判斷不出來，但是加熱很長(zhǎng)時(shí)間的這種壞油還是能判斷出來。長(zhǎng)時(shí)間加熱的油會(huì)感覺非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來的油，就沒辦法判斷。
網(wǎng)上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會(huì)比較透明清亮。但是范志紅教授稱，顏色是可以通過“脫色方法”解決的，所以從顏色上是判斷不出來的。
但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。
