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??? 代表地區(qū):山東省臨朐縣
致癌飲食:酸煎餅、咸菜
當(dāng)?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩?,但它還摻雜了玉米、地瓜等,而且經(jīng)過發(fā)酵,口感是酸酸的,過去當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常把它當(dāng)成主食。
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險(xiǎn)性比不食用或偶爾食用者要高。
而且,當(dāng)?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會(huì)形成亞硝胺,進(jìn)而誘發(fā)胃部疾病,引起胃部癌變。