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????魚皮角又叫魚片餃，是一種發(fā)明于廣東順德的馳名食材。傳統(tǒng)的魚皮角用料講究、制作精細(xì)，具有香滑爽口、久煮不爛的特點(diǎn)。魚皮角的烹法多樣，其中又以蒸、煎、煮居多，這次推薦的“絲瓜芥菜浸魚皮角”便為其一。
????芥菜富含維生素，絲瓜則含有大量粗纖維，兩者與魚皮角配搭共烹，營(yíng)養(yǎng)均衡、食味相宜，值得一試。材料：魚皮角150克、絲瓜200克、芥菜150克、白胡椒10克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克，鹽、米酒、雞湯、花生油各適量。做法：絲瓜去皮洗凈，切件備用；白胡椒壓碎備用；芥菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，濺少許米酒，加入適量雞湯和少許水，下胡椒中火煮15分鐘，然后加入絲瓜、芥菜和魚皮角煮熟，調(diào)味即成。
