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????魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，味美營養(yǎng)高。

????順德是廣東省著名的水鄉(xiāng)之一，?；~塘聞名遐邇。當(dāng)?shù)佤~塘公(養(yǎng)魚的男人)，最喜歡用大頭魚，做一道菜叫做魚塘公燜魚，其特色就是即撈、即宰、即煮、即吃。

????魚塘公燜魚(見上圖)的做法十分簡單，首先把一條剛從魚塘里捕撈上來的活大頭魚宰好，然后用鹽把魚腌一下，再用姜、蔥、蒜將鍋爆香，把魚放下去兩面煎一下。大概煎了10分鐘左右，再加水慢火燜，燜到差不多的時候，再加上糖、酒、蔥段，再燜多一下就可以吃了。

????此菜的特色是魚肉香滑鮮美，一點也不帶腥味。