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????小雪時節(jié)，宜吃溫潤益腎的食物，孫思邈《修養(yǎng)法》中云：宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、腰果、枸杞、芡實、山藥、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黃精等。同時可配合藥膳進行調(diào)養(yǎng)。
????五、核桃豬腰
????制作原料：
????豬腰500克，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，麻油25克，核桃仁70克，雞蛋清2個，干淀粉50克，料酒25克，菜油’750克(實耗80克)。
????制作方法：
????蔥洗凈切成段。腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。
????干淀粉研細，用蛋清調(diào)勻待用。
????豬腰對剖，剞成十字刀花，切成三塊。
????核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)ネ馄ぃ卸 ?/p>
????生姜洗凈切成片，凈鍋置火上，加入菜油，待油溫燒至六成熱時，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。
????待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時，再將腰塊全部教入油鍋內(nèi)炸成金黃色，瀝去余油，淋入庥油，裝盤即成。
????適宜人群：
????適用于腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數(shù)，因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品。消瘦之人常食能使體態(tài)豐滿健美。
????常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國醫(yī)學認為，其作用溫腎補精、益氣養(yǎng)血?？捎脕碇委熌I虛不孕、氣血不足、產(chǎn)后乳少等。核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿卜素、B族維生素等人體必需的多種物質(zhì)，其中磷質(zhì)對腦神經(jīng)有良好的保健作用，與豬腰合用，補腎作用更強，具有補肺腎、定虛喘的功效。
????六、板栗豬肉
????制作原料：
????瘦豬肉650克，板栗300克。生姜15克，蔥10克，醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克(實耗50克)。
????制作方法：
????生姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切長段。
????豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊。
????板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。
????凈鍋置于火上，注入油，待油燒至七成熱時，下板栗，油炸進皮，約三分鐘后撈起待用。
????將鍋內(nèi)油潷去留底油40克，TAg、蔥、肉塊炒出香味，再加雞湯，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時，下板栗、精瓠醬油，燒至肉、板栗酥爛時即可。
????適宜人群：
????適用于脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等癥。具有養(yǎng)胃健脾、滋陰潤燥的功效，是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲勞。
????板栗營養(yǎng)豐富，有補腎健脾、強筋骨的作用，適用于腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數(shù)及脾胃虛寒所致泄瀉者。
????七、地黃燜羊肉
????制作原料：
????羊肉500克，生地15克，當歸10克，干姜10克，生姜15克，蔥lO克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克
????制作方法：
????生地、當歸、干姜洗凈。生地、當歸用整支。
????生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成長段。蒜剝皮。
????羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖詵一次，切成4厘米見方的厚片。將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。
????鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時撈出。將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、干姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開，移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋;待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內(nèi)，放上香菜。
????適宜人群：適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。
????禁忌：素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。
????當歸有補血、活血、抗心肌缺血和擴張血管的作用，抗輻射，抑制某些腫瘤生長，并能增強免疫力、護肝、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗缺氧。
????八、臘肉雪菜蠶豆——補益脾胃利尿止瀉
????原料：
????雪菜100克、蠶豆100克、臘肉20克、料酒10克、鹽5克、香油10克、花生油50克、糖5克
????做法：
????腌好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細末。蠶豆焯水撈出備用。
????臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下。然后切片或細絲均可。
????炒鍋上火，鍋熱后加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味。再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10克，不用太多，大火翻炒收干湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較咸，就不用加鹽了。加臘肉，淋香油出鍋即可。
????功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。蠶豆營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇。中醫(yī)認為蠶豆補益脾胃、通便，適合體虛者食用。
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