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????脫水水果干只能當(dāng)做少量吃吃的小零食，不能替代水果當(dāng)成維生素來源?？刹簧偃艘詾檫@類脫水水果干很健康，一不小心就吃很多。
????省中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師許欣筑介紹，香蕉片、紅薯干、芒果干等脫水蔬果干制作過程經(jīng)油炸，不但熱量高，一些不耐高溫的維生素如維C、維B被破壞得所剩無幾。此外，水果弄成干后，水分少了相對(duì)而言糖分就更高了，這讓糖尿病患者更加無法下嘴。加上在加工制作過程之中，還可能額外添加鹽或者糖，這都給身體增加了額外負(fù)擔(dān)。
????像香蕉干等香脆的水果食品是用低溫油炸方式加工的。雖然溫度較低，營養(yǎng)素的損失比較小，加上油脂氧化過程大大延緩，產(chǎn)品也看不出油炸跡象。但油炸畢竟是油炸，溫度低雖然比較安全，卻往往會(huì)提高油炸食品的吸油量。所以，這類產(chǎn)品的油脂含量相當(dāng)可觀，有些食品的油脂甚至達(dá)到30%。要知道，水果、薯類本身的脂肪含量都在1%以下。
????所以，有新鮮水果肯定別選水果干。選購水果干時(shí)要購買沒經(jīng)過油炸加工的，沒添加糖鹽的原味土特產(chǎn)水果干最佳。信息時(shí)報(bào)記者 徐姍
