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????紅肉吃多了真會變傻嗎 四種肉類不能吃
????“肉”是大多數(shù)家庭的餐桌上必備的食物之一，那么如何選肉、存肉就成了大家不得不面對的問題。關(guān)于肉的保質(zhì)期，可能很容易被忽視，也許放了許久你還會吃。哪些肉是絕對不能吃的?什么樣的肉在食用之后會對你的身體產(chǎn)生不好的影響?快來跟小編一起看看，學著如何做個健康的“肉食動物”吧!
????紅肉吃多了真會變傻嗎
????英國《每日郵報》報道，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃多了可能會誘發(fā)認知障礙癥。問題的關(guān)鍵是紅肉中富含鐵，而鐵攝入過量容易導致氧化損傷，大腦尤其容易受到不良影響，進而增加認知障礙癥危險。
????新研究負責人，美國加州大學洛杉磯分校神經(jīng)學教授喬治·巴特克斯及其同事，研究了認知障礙癥患者大腦的兩個區(qū)域，比較了大腦海馬區(qū)域(認知障礙癥早期受損大腦區(qū)域)和丘腦區(qū)域(只有進入老年之后才可能受損的大腦區(qū)域)。研究人員通過大腦成像掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn)，認知障礙癥患者大腦海馬區(qū)域鐵含量增加，并與該大腦區(qū)域受損密切相關(guān)。
????巴特克斯教授表示，雖然鐵是細胞功能不可缺少的微量元素，但是攝入太多鐵則會加速氧化損傷，大腦損傷首當其沖。另外，在更年期（轉(zhuǎn)載自中國健康網(wǎng)http://www.69jk.cn，請保留此標記。）之前做過子宮切除的女性更應(yīng)控制富鐵食物的攝入量。
????四種肉類不能吃
????顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
????表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標志。
????彈性變差。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
????有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
????您可以訪問中國健康網(wǎng)（www.69jk.cn）查看更多與本文《紅肉吃多了真會變傻嗎 四種肉類不能吃》相關(guān)的文章。
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