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????新西蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，舌頭除了能分辨酸、甜、咸、苦和鮮五種味道外，可能還有“第六感”——識(shí)別碳水化合物，從而刺激大腦產(chǎn)生愉悅感。研究結(jié)果刊載于最新一期英國(guó)《食欲》雜志。
????新西蘭奧克蘭大學(xué)大腦研究中心的尼古拉斯·甘特帶領(lǐng)研究小組，讓10名研究對(duì)象分成三組，分別使用三種不同的漱口水。這三種漱口水中，一種有甜味且含有碳水化合物，一種有甜味但不含碳水化合物，還有一種既不含碳水化合物也不甜。
????使用漱口水后，研究對(duì)象再接受一項(xiàng)簡(jiǎn)單測(cè)試——根據(jù)視覺線索，用右手拇指和食指按壓一個(gè)傳感器。與此同時(shí)，研究人員借助功能性磁共振成像技術(shù)（fMRI）觀察研究對(duì)象的大腦。
????結(jié)果顯示，使用甜味碳水化合物漱口水的研究對(duì)象，控制視覺和肌肉活動(dòng)的大腦區(qū)域活躍度比另外兩組高30％，而且大腦中負(fù)責(zé)獎(jiǎng)賞機(jī)制的部位也更活躍。
????英國(guó)《每日郵報(bào)》11日援引甘特的話報(bào)道，“嘴巴這種感覺器官比我們當(dāng)前所知的更能干”，即便未吞咽，也能分辨出碳水化合物。碳水化合物對(duì)大腦及其控制的系統(tǒng)有著強(qiáng)烈的刺激，效果深刻而且立竿見影。
????很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，人們以為舌頭只能分辨出酸、甜、苦、咸四種味道。后來，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)它還能分辨鮮味。除了這基本的五種味道外，其他味道通常通過鼻子聞才能分辨出來。至于不少人喜歡的辣味，其實(shí)并非味覺，而是一種痛感。
