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????本報(bào)訊（記者 安蘇）今后，本市學(xué)生營養(yǎng)餐的原材料將實(shí)現(xiàn)集中采購，并通過統(tǒng)一采購平臺實(shí)現(xiàn)食材的定向追溯。
????北京青年報(bào)記者從日前成立的北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會獲悉，本市正著手建立學(xué)生營養(yǎng)餐原材料統(tǒng)一采購平臺，從源頭確保學(xué)生用餐安全。同時，為提升營養(yǎng)餐口感，本市還將打造“學(xué)生營養(yǎng)餐食譜庫”，滿足學(xué)生多樣化需求。
????北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會秘書長王清霞介紹，目前本市約有25萬中小學(xué)生食用由專業(yè)送餐公司制作的學(xué)生營養(yǎng)餐，新成立的學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會專門成立了原材料專業(yè)委員會，在全國范圍內(nèi)公開招標(biāo)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的各類原材料供應(yīng)商，制定統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化采購，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)原材料的可追溯性，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定和食品安全。
????王清霞透露，同時，學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會還將啟動“營養(yǎng)餐食譜庫”建設(shè)，邀請營養(yǎng)專家制定多種食譜，供各營養(yǎng)餐公司選用。
????據(jù)悉，從今年暑假起，學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會將從43個會員單位中抽取經(jīng)驗(yàn)豐富的營養(yǎng)師組建營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生不同的年齡發(fā)育階段、不同的價(jià)位體系設(shè)計(jì)食譜。
????食譜庫預(yù)計(jì)將于今年9月建成，食譜總數(shù)將達(dá)到千余種，其中還將包括近百種“中餐西做、西餐中化”的餐品。
