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????8月5日上午9時(shí)30分，七里河區(qū)食藥局執(zhí)法人員接聽(tīng)本報(bào)熱線8119000
????中國(guó)甘肅網(wǎng)8月5日訊 據(jù)甘肅日?qǐng)?bào)報(bào)道(記者 甘菊萍)昨日，本報(bào)聯(lián)合蘭州市食藥監(jiān)督管理部門(mén)推出舉報(bào)問(wèn)題食品，守護(hù)“舌尖上的安全”行動(dòng)后，市民關(guān)注度很高，紛紛撥打本報(bào)新聞熱線8119000，就食品中濫用食品添加劑等行為進(jìn)行熱線咨詢。與此同時(shí)，還有市民就發(fā)現(xiàn)的食品違法違規(guī)問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，昨日值守本報(bào)新聞熱線的城關(guān)區(qū)食藥局檢查組根據(jù)市民舉報(bào)，迅速出動(dòng)，將兩家存在食品安全問(wèn)題的餐飲單位依法查處。
????熱線解答
????昨日下午2時(shí)30分，城關(guān)區(qū)食藥局執(zhí)法人員值守本報(bào)新聞熱線。從市民打進(jìn)的咨詢熱線，記者注意到，關(guān)注食品安全、餐飲單位是否濫用添加劑及使用假肉充數(shù)等成為市民咨詢的熱點(diǎn)。此外，市民就小餐館就餐安全是否有保障及就餐時(shí)在飯菜中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)等異物該怎么處理時(shí)進(jìn)行咨詢，執(zhí)法人員都進(jìn)行了解答。
????食品添加劑如何鑒別？
????市民王女士打進(jìn)熱線咨詢：好多餐飲單位在食品中都存在濫用食品添加劑的行為，那么，食品中到底能不能用添加劑？添加劑使用量有沒(méi)有限制，市民在消費(fèi)中如何鑒別食品中是否添加了食品添加劑。
????城關(guān)區(qū)食藥局法規(guī)科李曉娟科長(zhǎng)：《食品安全法》中規(guī)定，在一些特定環(huán)節(jié)，可按照規(guī)定的用量范圍使用食品添加劑，用于食品保鮮等，且食品添加劑也是目前現(xiàn)代食品工業(yè)所必需的，但是對(duì)于任何一種食材中食品添加劑的使用量都有詳細(xì)的定量要求。另外，國(guó)家嚴(yán)禁非生物物質(zhì)類使用食品添加劑，一旦發(fā)現(xiàn)將會(huì)追究刑事責(zé)任。
????同時(shí)，食品添加劑的使用，餐飲單位必需到食藥部門(mén)進(jìn)行備案登記，且食品添加劑的使用實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的“五專”管理制度。此外要求餐飲服務(wù)單位不得購(gòu)入標(biāo)示不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。如果發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位在食品加工制作過(guò)程中存在非法添加行為，將按照《食品安全法》中有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
????而就如何鑒別食品中是否添加食品添加劑，李科長(zhǎng)說(shuō)，食品添加劑有改善食品的感官性狀、食品的色、香、味等作用，所以在就餐中如果發(fā)現(xiàn)食品的味道很濃等，就說(shuō)明在食品制作中添加了食品添加劑。
????真假羊肉市民咋識(shí)別？
????市民張先生咨詢：有些火鍋店使用假羊肉充真羊肉，在就餐時(shí)如何識(shí)別羊肉的真假？
????食品流通科汪軍科長(zhǎng)：羊肉摻假主要在冷凍肉卷中比較多見(jiàn)，市場(chǎng)銷售的成塊新鮮羊肉基本沒(méi)有摻假。冷凍羊肉卷?yè)郊佥^多，摻假方式主要是往羊肉中摻鴨肉等其他肉類；或是直接用其他肉類摻上羊肉、羊肉精等添加劑，冒充羊肉。
????要識(shí)別羊肉卷真?zhèn)?，首先要看銷售的羊肉卷外包裝是否有企業(yè)產(chǎn)品檢疫合格證，其次要看價(jià)格，一般冷凍羊肉卷售價(jià)每斤不低于二十元，如果價(jià)格太低，肯定有問(wèn)題。同時(shí)，新鮮羊肉很好分辨真假，但冷凍羊肉卷一般人卻不易分辨。真羊肉卷一般是粉紅色，下鍋后不易變色且浮沫較少。此外，真的羊肉紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋，假的則紋理粗糙。真羊肉卷的肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻；假羊肉卷則通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏容易分開(kāi)。如果實(shí)在看不出來(lái)，就只能親口嘗一嘗了，真羊肉卷雖入口有膻味但嚼起來(lái)有彈性很香，假羊肉卷吃到嘴里則發(fā)硬。
????現(xiàn)場(chǎng)出擊
????兩家問(wèn)題餐飲單位被查處
????現(xiàn)場(chǎng)1：餐館衛(wèi)生差蒼蠅四處飛
????昨日，本報(bào)新聞熱線接到市民舉報(bào)：位于靜寧南路的一家餐館，存在濫用食品添加劑的行為。記者將該舉報(bào)線索反映到蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局后，該局檢查組迅即趕至現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)被舉報(bào)餐館進(jìn)行檢查。
????記者獲悉，該餐館主售食品是包子和餛飩，除此之外還涉及麻辣粉和飲料等。在昨日的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，冰柜中存放著盒裝的餛飩，對(duì)于來(lái)源，負(fù)責(zé)收銀的小姑娘稱是從店里包的，而詢問(wèn)操作間的一男子時(shí)，男子稱是當(dāng)日上午加工廠統(tǒng)一配送來(lái)的，對(duì)于前后不一的說(shuō)法，店長(zhǎng)最后不得不承認(rèn)是加工廠配送的。同時(shí)，檢查中執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，張貼在墻上的食品信息公示欄中，雖存放著兩張健康證，但并非該餐館工作人員所有，而是該餐館將另一家餐飲店工作人員健康證復(fù)印后張貼在該餐館，存在兩家店混用健康證的問(wèn)題。后經(jīng)進(jìn)一步詢問(wèn)得知，該餐館7名工作人員中只有店長(zhǎng)持有健康證，其他6名工作人員均無(wú)健康證。記者看到，張貼在操作間玻璃上的溫馨提示中寫(xiě)著：本店采用純天然老酵母發(fā)面，不含任何添加劑，而執(zhí)法人員卻在后堂的貨架上發(fā)現(xiàn)名為小蘇打的食品添加劑，且藥品和包子、蒸籠放在一起，消毒柜內(nèi)放著洗鍋具用的鋼絲球等雜物。同時(shí)餐館內(nèi)蒼蠅四處飛，且還不時(shí)落在包子上嗅美味。最后，針對(duì)該餐館存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，并將存放餛飩的冰柜依法查封。
????現(xiàn)場(chǎng)2：藥膳雞店生熟食品混放
????隨后，根據(jù)市民舉報(bào)，記者與城關(guān)區(qū)食藥局現(xiàn)場(chǎng)檢查組來(lái)到雁西路3880號(hào)，對(duì)名為福祿藥膳雞店進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，狹小屋子集銷售與加工為一體。記者看到，狹小的房間內(nèi)，墻邊的一臺(tái)電爐子上兩個(gè)大鐵桶用來(lái)鹵雞爪等肉制品，而旁邊就是垃圾桶，醬油等調(diào)味料放在墻角，一袋產(chǎn)地為美國(guó)且標(biāo)有南方美女的雞爪正放在水池中解凍，鹵好的雞爪放在冰柜上面，用廢舊的紙箱遮蓋著……檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)袋裝的眾鑫雞翅標(biāo)識(shí)上署名生產(chǎn)日期見(jiàn)噴碼，但卻找不見(jiàn)日期，儲(chǔ)存在冰柜中的袋裝雞肝無(wú)生產(chǎn)日期，且生熟食品混放。由于該藥膳雞店的加工條件根本達(dá)不到生產(chǎn)食品的要求，且存在原料無(wú)生產(chǎn)日期等問(wèn)題，執(zhí)法人員下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，并將熟食品和原料以及銷售檔口依法查封。
????特別提醒
????為保住市民“舌尖上的安全”，舉報(bào)問(wèn)題食品，守護(hù)“舌尖上的安全”行動(dòng)今日繼續(xù)進(jìn)行。如果你有食品安全方面的疑問(wèn)，可撥打本報(bào)新聞熱線0931—8119000進(jìn)行咨詢，食藥部門(mén)執(zhí)法人員值守本報(bào)新聞熱線。同時(shí)，如果你身邊有未辦理相關(guān)資質(zhì)而從事食品加工生產(chǎn)的非法加工點(diǎn)、無(wú)證餐飲等違法違規(guī)行為，可撥打本報(bào)新聞熱線0931—8119000或登錄西部商報(bào)新聞網(wǎng)(www.xbsb.com.cn)、關(guān)注西部商報(bào)新浪、騰訊微博進(jìn)行投訴舉報(bào)。食藥部門(mén)將根據(jù)市民舉報(bào)，對(duì)違法違規(guī)的食品生產(chǎn)加工等行為依法進(jìn)行查處。今日上午9時(shí)30分至10時(shí)30分，蘭州市七里河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲科、食品生產(chǎn)科和食品流通科執(zhí)法人員接聽(tīng)本報(bào)新聞熱線。
