 |
|
 |
????抹茶紅豆蛋糕
????材料
????A.全蛋718公克，細(xì)砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜紅豆150公克
????做法
????1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入篩網(wǎng)內(nèi)，過篩2次備用。
????2.將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
????3.將作法1加入作法2的攪拌缸中拌勻，即為面煳。
????4.取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌勻，備用。
????5.將作法的4面煳加入材料中約一半的蜜紅豆拌勻，倒入?個(gè)8吋蛋糕烤模約6～7分滿，放入烤箱前輕敲烤模，讓面煳內(nèi)的氣泡浮起釋出，再均勻的撒上剩余的蜜紅豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。
????6.烘烤約10～15分鐘時(shí)，烤箱內(nèi)蛋糕體積高度會(huì)膨脹到最高點(diǎn)，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態(tài)。
????7.繼續(xù)烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會(huì)逐漸下降，蛋糕表面周圍會(huì)有細(xì)小皺摺，這時(shí)可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經(jīng)烤熟;反之，則繼續(xù)烘烤至熟。
????8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，即可利用（轉(zhuǎn)載自中國健康網(wǎng)http://www.69jk.cn，請(qǐng)保留此標(biāo)記。）雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
????9.將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
????紅豆抹茶奶油蛋糕
????材料
????抹茶粉7g，蛋黃糊，低筋面粉，蛋黃糊，紅豆裝飾，溫水70g，蛋黃糊，色拉油70g，蛋黃糊，泡打粉1g，蛋黃糊，蛋黃5個(gè)，蛋黃糊，蛋白5個(gè)，蛋白，白糖85g，蛋白，鹽2g，蛋白，玉米淀粉6g，蛋白，糖粉裝飾，抹茶粉裝飾
????做法
????1.抹茶粉加溫水?dāng)嚧蚓鶆?，加?0g色拉油，攪到油水乳化均勻
????2.加入過篩了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下沒有干粉就行
????3.加入5個(gè)蛋黃拌勻
????4.蛋黃面糊做好放一旁備用
????5.把白糖+鹽+玉米淀粉拌勻
????6.蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、鹽和玉米淀粉拌勻的粉
????7.最后攪打到硬性發(fā)泡
????8.把打發(fā)好的蛋白，分3次加入蛋黃糊中
????9.拌勻
????10.倒入烤盤中，180度，20分鐘
????11.蛋糕坯做好后，稍微放涼后，擠上奶油，撒上紅豆，四周用抹刀抹一下然后蓋上蛋糕片壓一壓。(蛋糕坯一定要放涼后再擠奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面這片有些塌陷了)
????12.再在上面擠一層奶油，撒紅豆
????13.最后可以篩一層糖粉和抹茶粉裝飾一下
????14.切塊裝盤，可以開吃了
????您可以訪問中國健康網(wǎng)（www.69jk.cn）查看更多與本文《紅豆的幾種搭配做法》相關(guān)的文章。
