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????原裝的月餅餡（左）和分裝的無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家的“三無”月餅餡
????導(dǎo)讀：中秋將近，許多飲食DIY愛好者會選擇購買皮和餡兒自制月餅。這也使得網(wǎng)售月餅皮和餡兒的生意日漸火爆。
????北京青年報記者日前在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多網(wǎng)店都以分裝的方式來售賣月餅皮和餡兒，但是這些網(wǎng)店并沒有相關(guān)的衛(wèi)生許可，自制的包裝袋上也缺少說明。網(wǎng)店銷售的月餅皮和餡兒存在著衛(wèi)生隱患。
????分裝月餅原料無廠家信息
????最近，很多人在社交網(wǎng)絡(luò)上曬出自己親手制作的月餅，準備在中秋節(jié)與家人朋友分享。市民李小姐告訴北京青年報記者，她的自制月餅從餡料到模具都是從購物網(wǎng)站買來的，制作起來非常方便快捷。
????北青報記者在某購物網(wǎng)站首頁搜索“月餅餡料”字段，出現(xiàn)近100頁結(jié)果，每頁約有40樣商品。這些產(chǎn)品包括月餅制作各個環(huán)節(jié)所需要的材料，有廣式和冰皮的月餅皮、月餅餡、蛋黃、青絲、制作月餅皮的面粉等。這些商家中有很多都打著“自制月餅”的廣告，出售分裝的月餅皮、月餅餡，銷量最高的商家近期銷售記錄已經(jīng)達到700余份。
????北青報記者在一家出售月餅原料的店鋪首頁看到，賣家用“高品質(zhì)、高性價”、“100%品質(zhì)保證”等字樣進行宣傳，同時還配有成品月餅的美圖。點擊進入商品詳情頁面后，除了有商品圖片以外，還包括簡單的產(chǎn)品介紹、使用方法等詳細信息展示。
????北青報記者發(fā)現(xiàn)，該網(wǎng)店售有分裝餡料，并配有餡料原廠家、規(guī)格、配料等介紹，同時提示買家，分裝食品需盡快食用，如需長期保存，可購買原包裝的餡料。
????北青報記者分別在該網(wǎng)店購買了廠家原包裝的紅蓮蓉和店家分裝的香芋蜜豆兩種月餅餡料。在收到貨品后發(fā)現(xiàn)快遞包裝非常簡單，外部僅用普通紙盒盛裝，內(nèi)部則用塑封袋將兩包月餅餡料裝在一起。
????經(jīng)過進一步對比后，北青報記者發(fā)現(xiàn)店家分裝的包裝袋上，有賣家貼的一張標簽，上面內(nèi)容包括品名、規(guī)格、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期四項內(nèi)容，無原生產(chǎn)廠家的信息。記者注意到，包裝袋上生產(chǎn)日期模糊，只寫了年和月份，沒有寫具體的日子。而廠家原裝的包裝袋上則有廠商正規(guī)的生產(chǎn)標簽，除了以上信息外，還包括營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編號以及生產(chǎn)廠家的地址、電話等信息。
????多數(shù)網(wǎng)售月餅原料不合規(guī)范
????北青報記者在該購物網(wǎng)站搜索“月餅餡料”，從得到的14頁搜索結(jié)果中，對綜合排名前50位的網(wǎng)店進行了統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)其中售賣分裝月餅餡料的店鋪有22家。記者咨詢多家店鋪是否可以在分裝的月餅餡料包裝袋上看到生產(chǎn)廠家的信息，客服人員稱無法看到。某網(wǎng)店客服人員告訴記者，之所以出現(xiàn)分裝售賣的情況，是因為原始廠家包裝5公斤的容量太大，很少有消費者一次性購買這么多月餅餡料。
????經(jīng)北青報記者查詢，由衛(wèi)生部印發(fā)的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明確規(guī)定：由經(jīng)營者重新分裝的食品，小包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其標簽必須標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。
????此外，根據(jù)《北京市食品流通許可管理辦法（試行）》，通過互聯(lián)網(wǎng)銷售食品，以零售為主的業(yè)態(tài)，屬于無店鋪食品經(jīng)營者，應(yīng)取得營業(yè)執(zhí)照，并在網(wǎng)店主頁的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、住所和經(jīng)營場所的地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號和《營業(yè)執(zhí)照》編號。
????上述50家店鋪中，僅有兩家店鋪在其網(wǎng)頁“明顯位置”公示其《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，其中一家店鋪的成交記錄僅為1，不及多數(shù)未標明資質(zhì)的店鋪。
????北青報記者詢問部分沒有公示資質(zhì)的店鋪，是否擁有食品流通許可、經(jīng)營執(zhí)照等資質(zhì)時，客服人員顧左右而言他，反復(fù)強調(diào)自己售賣的商品衛(wèi)生、安全，“親，您絕對放心，賣了好幾百了”、“賣東西靠的都是信譽”。當記者一再追問時，客服人員干脆說：“您要是不信任我們，就去超市買好了?！币灿猩碳页姓J自己并沒有《食品流通許可證》。
????廠家不認散裝貨 網(wǎng)站不強制管理
????曾在網(wǎng)上購買過月餅餡料的騰訊微博網(wǎng)友王女士向北青報記者表達了自己的憂慮，“雖然網(wǎng)店上有原廠家的信息，甚至原始包裝的照片，但分裝原料上沒有廠家名稱，做出的月餅萬一吃出了問題，找店家的話，說不定店家會讓我找廠家，廠家哪里會認呢？”
????北青報記者聯(lián)系到了許多店家標注的原料來源廠家的負責(zé)人。對方說，自己的公司只是負責(zé)向來進貨的人供貨，至于貨如何用、去哪里，并不清楚，并表示他們不會承認不標有自己廠家信息的散裝品。
????那么開設(shè)食品網(wǎng)店，是否需要特別的手續(xù)呢？北青報記者通過該購物網(wǎng)站人工客服提供的鏈接了解到，開辦食品網(wǎng)店屬于特種經(jīng)營，商家可以提供《食品流通許可證》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》其中一項的正本進行備案，但食品特種經(jīng)營不強制要求備案，不會影響商品正常發(fā)布以及后續(xù)經(jīng)營。北青報記者問人工客服是否會有相關(guān)部門來查網(wǎng)店，對方表示，“那您就辦一個，是否有人查保證不了?！?/p>
????攝影/本報記者 郝羿 線索提供/楊女士
????專家說法
????加強網(wǎng)售食品監(jiān)督寫入《食品安全法（修訂草案）》
????國務(wù)院食品安全辦公室專家委員會成員張永建教授告訴北青報記者，食品分裝也是食品生產(chǎn)流通的過程，需遵循相關(guān)法律法規(guī)。食品網(wǎng)店若無有效資質(zhì)，其是否具備原料的質(zhì)量把關(guān)能力，是否能進行有效檢測都是問題。
????張教授指出，由于互聯(lián)網(wǎng)出售食品屬于一種新的業(yè)態(tài)，現(xiàn)在監(jiān)管確實存在一定困難。他說，由于互聯(lián)網(wǎng)具有發(fā)散性、消費者的不確定性，還有物流配送環(huán)節(jié)，不像傳統(tǒng)的賣場、超市比較集中，可以進行有效的抽查監(jiān)督，而且中國網(wǎng)民數(shù)量眾多，不管是經(jīng)營者還是消費者，法制意識不強，所以使監(jiān)管具有較大的難度。
????張教授說，現(xiàn)在國家已經(jīng)注意到了這個問題，在新的《食品安全法（修訂草案）》中也對網(wǎng)上銷售食品進行了規(guī)定，以后關(guān)鍵還是要在實踐中依法加強監(jiān)督，監(jiān)管和法規(guī)也要及時跟上業(yè)態(tài)的新變化。
????北青報記者查閱《食品安全法（修訂草案）》發(fā)現(xiàn)，其中提出，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。此外，消費者權(quán)益受到侵害時，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者、食品生產(chǎn)商要求賠償，第三方平臺提供者若不能提供經(jīng)營者的有效信息，將承擔(dān)賠償責(zé)任。
????此外，張教授認為，強化對網(wǎng)售食品的監(jiān)督，一是要通過科學(xué)技術(shù)革新監(jiān)督手段，二是要在危害發(fā)生前主動預(yù)防，三是要依法懲治，違法嚴懲。
????中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅也指出，網(wǎng)上出售的商品數(shù)量巨大，很難監(jiān)管，其中可能存在微生物超標等問題，在配送過程中，原料可能會過期，也可能缺乏冷凍條件而變質(zhì)。范教授建議消費者應(yīng)意識到風(fēng)險，在超市購買正規(guī)包裝的月餅餡料。
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