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????進(jìn)入深秋后，廣東的天氣也越來(lái)越有涼意，秋燥變得更明顯，該是潤(rùn)燥養(yǎng)肺的時(shí)候了。霸王花是廣東特產(chǎn)，秋天亦正迎來(lái)成熟季節(jié)，民間素有秋天飲用霸王花水湯的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為，霸王花有清熱滋陰，潤(rùn)燥養(yǎng)肺之功效，秋食最宜。霸王花入湯味清香、湯甜滑，滋味一流。
????霸王花又名劍花，因其葉長(zhǎng)似劍而得名，亦有人稱其為“假曇花”，它與曇花一樣，在夜晚的時(shí)候盛開(kāi)，散發(fā)著獨(dú)特的馨香，但卻不似曇花只有“一現(xiàn)”。霸王花生命力很是旺盛，只要截一段尺許長(zhǎng)的莖，插在泥里，很容易就能生出根。
????中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。廣東盛產(chǎn)霸王花，尤其是肇慶鼎湖和廣州深井、長(zhǎng)洲一帶，生長(zhǎng)出的霸王花品相、質(zhì)量皆為上佳。霸王花的鮮品和干品皆可入湯，民間將新鮮采摘的霸王花曬干以便于儲(chǔ)存，而無(wú)論鮮、干，其功效相差不大，區(qū)別在于干者味濃厚，而鮮者味鮮潤(rùn)。由于霸王花黏液甚多，因此煲出來(lái)的湯水十分綿滑，深受人們歡迎。在購(gòu)買(mǎi)霸王花干時(shí)，應(yīng)注意最好挑略帶綠色的生曬花，枯黃陳年花煲的湯水會(huì)帶澀味。
????推薦湯方——
????霸王花南北杏煲豬肺
????功效：滋陰潤(rùn)燥，清心潤(rùn)肺
????材料：霸王花75克，南杏20克，北杏10克，蜜棗4個(gè)，豬肺1個(gè)，豬碎骨100克，生姜3片。
????做法：霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗凈。豬肺從喉嚨灌入清水，反復(fù)揉搓干凈，切小塊，不下油、鹽，在鍋內(nèi)小炒片刻。豬碎骨洗凈。蜜棗去核，與生姜一同放入瓦煲。加入清水2500ml（約10碗），武火滾沸改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。
????用量：4~5人量
????鮮霸王花咸豬骨湯
????功效：清熱養(yǎng)陰，降火潤(rùn)燥
????材料：鮮霸王花400克，咸豬骨400克，生姜4片。
????做法：霸王花浸泡、洗凈。咸豬骨洗凈，所有材料一同下瓦煲，加入清水2500ml（約10碗），武火滾沸改文火煲2小時(shí)，嘗味后適當(dāng)下鹽便可。
????用量：4~5人量
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