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????12月5日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢情況通報，通報顯示，微生物污染問題仍較突出，涉及產(chǎn)品主要為瓶（桶）裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等，說明部分企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程存在操作不當、清洗消毒措施不到位、衛(wèi)生條件把控不嚴等問題。
????其中，791種飲品被曝不合格，抽檢飲用純凈水樣品不合格率為22.75%，抽檢其他瓶（桶）裝飲用水樣品不合格率為29.59%，菌落總數(shù)成為不合格的首因，樂百氏、娃哈哈、怡寶、匯源等行業(yè)知名品牌上均上了“黑榜”。
????菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
????吉林農業(yè)大學食品科學與工程學院教授于雷告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），菌落總數(shù)超標的食品絕對禁止流入市場。抵抗力較弱的人不慎食用后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸胃道疾病。
????實際上，知名水品牌上“黑榜”已不是第一次。9月3日，在北京食品藥品監(jiān)督管理局公布19種不合格產(chǎn)品中，“怡寶”、“娃哈哈”等8個品牌的18.9升桶裝水均被通報，被檢出菌落總數(shù)超標，其中“怡寶”超標準值1000多倍。
????值得人注意的是，飲用水的抽檢之中，菌落總數(shù)超標已是頑疾。5月6日，國家食藥監(jiān)管總局通報近期食品監(jiān)督抽查情況中，13種桶裝水檢測不合格，最高菌落總數(shù)超標3000多倍，不合格率達到了11.9%。澎湃新聞檢索北京食藥監(jiān)局的食品安全信息公告發(fā)現(xiàn)，該局每周公布的食品安全信息公告中，飲用水幾乎都是由于“菌落總數(shù)超標”而被通報。
????針對國家食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，檢驗機構根據(jù)總局要求，已第一時間報告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營所在地的省級食品藥品監(jiān)管部門。國家食品藥品監(jiān)督管理總局已責令相關省級食品藥品監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時依法查處,并采取有針對性措施，防控食品安全風險。來自澎湃新聞thepaper.cn
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