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????京華時(shí)報(bào)訊（記者葉洲）蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉。但烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效呢？

????很多人在用到蔥姜蒜時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些不正確的方法，這可能會(huì)讓菜的口感降低。美食達(dá)人食尚小米表示，大蔥不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。做魚時(shí)可以多放些生姜，生姜既可緩和魚的寒性，又可以解除魚的腥味，蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝等禽類肉的時(shí)候適宜多放蒜，可以使禽肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级亲印鈺r(shí)適宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能夠去除毒素。