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????最近，幾位朋友患胃病，有的還因為胃癌離世。是什么原因讓他們每天在這胃病的痛苦中煎熬？一日三餐對他們預防胃癌有作用嗎？
????胃癌是人們常見的消化道癌癥，患胃癌的危險因子包括：胃癌的家族史、胃潰瘍、胃息肉、曾進行胃部外科手術、飲食不當、吸煙、肥胖、感染幽門螺旋桿菌等。如果發(fā)現(xiàn)有上述胃癌危險因子，就應及早開始注意調(diào)整飲食與生活習慣來保養(yǎng)胃部與消化道，以避免胃潰瘍、甚至胃癌的發(fā)生。
????避免常吃含有亞硝酸鹽或亞硝胺的食物
????亞硝胺具致癌性，易造成消化道癌的發(fā)生，常存在煙熏或鹽腌的肉類中，如咸魚、咸肉等。亞硝酸鹽常用于肉類食物防腐、增艷，例如：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。食物經(jīng)高溫加熱如油炸、煎、烤等，會引起亞硝胺的生成。
????建議：選擇以新鮮的食材，取代加工品。以水煮、蒸等方式烹調(diào)，減少亞硝胺的生成。
????避免高鹽、高油脂、高糖飲食
????經(jīng)常攝取高鹽食物，會傷害胃黏膜及增加正常細胞的癌病變。亞洲的一項研究指出，常食用腌肉、腌制蔬菜，罹患胃癌的風險顯著較高。高鹽食物包含腌漬類、加工類(例如：肉干、餅干、蜜餞等)、重咸的湯頭或醬料。
????高油脂食物、高糖食物易造成胃脹或胃部不適。常見高油脂食物有油炸食物、動物性肥肉(三層肉、蹄膀、動物皮等)、精致糕餅類(鳳梨酥、月餅等)、奶茶(加奶精、鮮奶油)、巧克力；常見高糖食物，有蛋糕、甜點、甜飲料；冰冷食物，有冰品、冰涼飲料等食物。
????建議：以天然食材為主，搭配蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、蓮子等，取代高鹽調(diào)味料如：沙茶醬、豆瓣醬、烏醋、番茄醬等。以天然食材，如蘿卜、昆布、柴魚片、海鮮類等的鮮味、甘味作為湯底，減少濃郁、重口味的湯頭。
????少吃辛辣、過熱(或燙)、酒精等刺激性食物
????辛辣(辣椒、胡椒等)的調(diào)味方式、過熱(燙)的食物、酒精皆會刺激胃黏膜，使黏膜組織受損，例如：麻辣鍋等。
????建議：食物以適口的溫度進食。
????少吃易刺激胃酸分泌的食物
????刺激性飲料，有咖啡、濃茶、酒精、碳酸飲料等；刺激性食物，有辣椒、黑胡椒、芥末、薄荷等；酸味水果有柑橘類、番茄等；難消化食物有動物性筋膠類、過老的肉類或海鮮(花枝、章魚等)、過量或過粗硬的纖維(較老的竹筍、菜梗)、蒟蒻、大量生食。上述食物少吃為好。
????少吃高溫煎炸、炙烤的食物
????高溫烹調(diào)的食物或高溫重復使用的食用油含有大量的致癌物質(zhì)，增加致癌風險。
????建議：選擇以蒸、煮、川燙、鹵等烹調(diào)方式，煎或烤時，應控制溫度，避免食物燒焦?；劐佊蛻獊G棄避免重復使用。
????保證足量各色新鮮蔬果
????研究指出，充足的水果和蔬菜可減少胃癌的風險。蔬果色彩如彩虹，有“紅、橙、黃、綠、藍、紫、白”等七色，不同色彩蔬果含的維生素、礦物質(zhì)、纖維及植化素不盡相同，應均衡選擇當季蔬果攝取。
????總之，預防胃癌，除了從飲食及生活習慣著手之外，還應盡量調(diào)適與抒發(fā)壓力，因為壓力會引發(fā)胃酸分泌、刺激胃壁，長期累積下來就會造成生理上的傷害，進而引發(fā)胃癌。
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