 |
|
 |
????紅肉和白肉怎么吃才最科學(xué)？究竟是吃紅肉好，還是白肉好？“從營養(yǎng)學(xué)來說，紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，而白肉則指那些肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉包括雞、鴨、鵝、火雞等禽類，還有魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物如蝦蟹等，以及雙殼類動物如牡蠣、蛤蜊等。”江蘇教育學(xué)院生物系營養(yǎng)學(xué)教授翁德寶表示。
????很多研究都說吃紅肉多的人易患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病，男性吃太多紅肉還會使患前列腺疾病的概率加大?！暗拇_，紅肉中含有過多的飽和脂肪酸，對人體不太好。飽和脂肪酸攝入過多是導(dǎo)致血液中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。”翁德寶指出，紅肉雖然吃多了不好，但是因為富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12，這些成分對人體的健康至關(guān)重要，所以長身體的孩子需要多吃紅肉。此外，由于女性每月的月經(jīng)失血失鐵，所以她們比男性更需要紅肉。
