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（漿水）
??? □天天天水網(wǎng)記者甄娜 裴婷婷 文／圖
????不論是雕漆、絲毯或是秦蕎茶，經(jīng)過歷史文化的洗滌，都具有濃厚的文化氣息，而這些在我市輕工企業(yè)生產(chǎn)的地方特色產(chǎn)品中，大多都會被定位為旅游工藝品。因此，依托旅游市場銷售，是我市不少輕工生產(chǎn)企業(yè)重要的銷售體系。而立足天水市場，天水旅游特色產(chǎn)品少，消費市場小，區(qū)域化限制等問題無不限制著天水當(dāng)?shù)剌p工企業(yè)的發(fā)展，隨著近年來輕工企業(yè)的增多，開拓外地市場顯得迫切起來。
????輕工企業(yè)是一個富有生機的企業(yè)群，雖然規(guī)模較小，但與大企業(yè)相比具有更大的彈性和靈活性，因而能對不斷變化的市場作出迅速反應(yīng)。處理得當(dāng)，一定程度上，會具有企業(yè)小、動力大、機制靈活等優(yōu)勢。因為自身規(guī)模小，人、財、物等資源相對有限，所以輕工企業(yè)往往將有限的人力、財力和物力投向那些被大企業(yè)所忽略的細(xì)小市場，專注于某一細(xì)小產(chǎn)品的經(jīng)營上來不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，以求在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而獲得更大的發(fā)展。
????采訪中，記者得知，我市輕工企業(yè)多出自民間，極具民間文化價值，受民間藝術(shù)和民間飲食習(xí)慣的影響，天水地方特色頗為明顯。就以孟姑漿水而言，原本只是老百姓飯桌上幾乎日日可見的飯食，如今卻也成長為頗具特色的企業(yè)公司。
????“漿水出現(xiàn)的歷史最早可以追溯到西周時期?！闭勂饾{水的文化淵源，孟姑食品有限公司的總經(jīng)理李海軍侃侃而談，在天水，有許多和漿水有關(guān)的傳說，流傳最廣的是當(dāng)年諸葛亮六出祁山時的一件事。故事說諸葛亮帶領(lǐng)蜀漢軍隊長途跋涉到了天水，卻因隴上地氣干燥、暑氣嚴(yán)重，不少士兵又拉又吐。情急之下，有人建議讓這些中暑的軍士喝些當(dāng)?shù)匾环N叫漿水的湯汁。結(jié)果三兩天之后，那些中暑的軍士很快就康復(fù)了。見此情景，諸葛亮便讓蜀漢軍士將出門時所帶的家鄉(xiāng)泥土堆在一處，放手與曹魏軍隊廝殺。這也就是天水八景之一的諸葛軍壘的來歷。
（漿水）
????李海軍告訴記者，原本漿水只是我們天水消費者日常生活中微小的一點支出，但隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，不少年輕人漸漸不愿意自己去制作，有的則不會做漿水，而幾十年的生活習(xí)慣里卻又割舍不下漿水的味道，有需求就有市場，所以市面上出售漿水的商販便多了起來。“三年前，當(dāng)天水漿水還在一片家庭式小作坊中生產(chǎn)時，我決定將漿水作為產(chǎn)業(yè)。”李海軍表示，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)小作坊生產(chǎn)的弊端和消費者對于漿水的需求，便想要打造天水同類產(chǎn)品的第一名，但漿水作為區(qū)域性產(chǎn)品，所面向的市場確實有限，很難走向全國。
????“雖然天水是歷史文化名城，但旅游特色產(chǎn)品太少，這也在一定程度上影響了相關(guān)輕工生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。”李海軍對記者說，他曾接待過一個來自陜西的朋友，旅游了一些天水景點之后，那位朋友很是感嘆，說自己帶來的三千元旅游經(jīng)費居然沒有花出去，旅游產(chǎn)品都類似，也沒有新意，更別提什么文化氣息和收藏價值了，而一些聽說有特色的旅游產(chǎn)品卻不知道去哪里購買。而他之前去云南旅游時，兩三萬元錢不知不覺就揮霍一空了，“在我們天水，可供選購的旅游產(chǎn)品卻很少，這就很明顯能看出，天水旅游產(chǎn)品市場的缺陷，天水的漿水、掛面都是頗具天水特色的食品，但卻沒有企業(yè)真正將他們做成品牌?！?/p>
????飲食是一種習(xí)慣，而不論是對于土生土長的天水人還是來天水打拼外地人，久而久之那種熟悉的味道就成為了一種慣性?！霸谕獾毓ぷ鞯奶焖撕驮?jīng)在天水生活過的外地人都是我們開拓外地市場的主力軍?！闭f完天水本地市場的局限性，李海軍表示開拓外地市場勢在必行，“我的漿水在網(wǎng)上有30多家網(wǎng)店在銷售，生意好的時候一個月收入能上萬元，這就表示咱們天水的漿水在外地還是很有市場的?！?/p>
????隨著社會生產(chǎn)的專業(yè)化、協(xié)作化發(fā)展，越來越多的企業(yè)擺脫了“大而全”“小而全”的組織形式。輕工企業(yè)通過專業(yè)化生產(chǎn)也為自身的生存與發(fā)展提供了可靠的基礎(chǔ)。
????作為從民間手工藝品發(fā)展而來的天水絲毯，曾一度輝煌過，也曾出現(xiàn)過蕭條之勢。如今，當(dāng)南方大量的機械制造毯沖擊市場時，天水絲毯仍然以其純手工的高端路線款款而來?！疤焖z毯受地域因素的影響很大，我們?nèi)绻笠?guī)模生產(chǎn)機械化絲毯，再加上運費，根本無法和南方企業(yè)相競爭，所以只能另辟蹊徑?！碧焖绿旖z毯有限公司的總經(jīng)理武建成表示，“天水與南方相比，勞動人口多，文化底蘊豐厚，在幾十年的發(fā)展中已經(jīng)形成了自己的風(fēng)格。天水絲毯在幾十年的發(fā)展中已經(jīng)形成了自己的風(fēng)格。雖然為了順應(yīng)市場的變化，幾經(jīng)變革，但隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，對于手工絲毯的鐘愛漸漸多了起來，這也為絲毯的發(fā)展迎來了新的契機。
????不論是對一個發(fā)展前景一片光明的企業(yè)，還是對一個正處于起步階段的企業(yè)，人才都是推動企業(yè)向前發(fā)展不可或缺的重要因素。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，天水雕漆、絲毯等手工行業(yè)中，都或多或少出現(xiàn)了人才短缺的現(xiàn)象。
????“雕漆的活兒又臟又累，漆工、石工這些雖然工作難度大，但工資卻不高，這就使得年輕人都不愿意從事這一行。”在一家雕漆廠房內(nèi)，一位正在工作的老藝人告訴記者，現(xiàn)在想收個徒弟都很難，更別說找個心靈手巧的技術(shù)接班人了。對此，這家雕漆廠的負(fù)責(zé)人王經(jīng)理也有同感，他告訴記者，現(xiàn)在年輕人不愿從事這個行業(yè)，老藝人又面臨退休，人才匱乏在一定程度上制約著企業(yè)的發(fā)展。
????除了人才的缺失，人工成本的增長也是近年來輕工企業(yè)所面臨的一大難題。“以前絲毯廠最輝煌的時候，農(nóng)村的生產(chǎn)者有幾百人，但是現(xiàn)在，不少農(nóng)村婦女不是嫌制作工藝太復(fù)雜，就是因為掙得錢太少，都不愿意從事這個行業(yè)，以至于一些傳統(tǒng)花色漸漸流失?！碧焖绿旖z毯有限公司的總經(jīng)理武建成表示，現(xiàn)在企業(yè)想要招到一個合適的技術(shù)工人真是越來越難了。
????立足天水市場，想要發(fā)展所面臨的問題有人才也有融資、征地。采訪中，有企業(yè)表示場地太小而限制企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，也有企業(yè)因為融資難而發(fā)展停滯。而面對有限的天水市場，同行業(yè)的競爭日趨增大，記者認(rèn)為，努力開拓外地市場才是輕工企業(yè)長足發(fā)展的關(guān)鍵。
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
