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??? □天天天水網記者王瑩 特約記者竇苗苗
????“老王的鍋盔賣了幾十年了，老買主多得很，給他把錢都攢下、樓都修起了！”12月8日，幾位居民在張家川縣張家川鎮(zhèn)街頭邊掏錢買鍋盔邊說，一旁稱完秤的王貴生則樂呵呵地收起剛掙來的錢。
????今年50歲的張家川鎮(zhèn)西街村民王貴生說，他自小就耳濡目染爺爺和父親制作鍋盔的全部過程，也很早就學會了制作鍋盔，并繼承了這一行當，22歲就開始賣鍋盔了。所以到他為止，他們家制作“張家川鍋盔”已有三代人的歷史了。 “我在街頭賣鍋盔已經有28年了，經常是背集日我和老伴兒在家里專門和面、烤烙鍋盔，要從早上忙到晚上整整一天，到逢集日我就專門上街賣。有的人不太懂鍋盔的制作，他們認為這活簡單：‘不就是烙個餅嗎’，但實際上制作鍋盔非常講究方法，時間、火候、佐料等等，每一個細節(jié)都不能大意。每天我和老伴先要留出好‘酵子’，用‘酵子’和面成團，然后調上胡椒、苦豆、姜黃等佐料，再用棒子壓面推開，把它做成圓形模樣，還要印上各種花紋，放于凹鍋里面，最后用溫火慢烤，直至烤熟?？臼旌蟮腻伩汉艽?，但是里面酥軟清香，很好吃?！?/p>
????王貴生一邊給顧客稱著鍋盔，一邊給記者介紹他的鍋盔經：“這是個費時費力的活兒，不僅制作工序多，要做好還很講究手法，而且守在這兒賣鍋盔也很費時間，所以現(xiàn)在的年輕人嫌制作鍋盔太麻煩都不愿意干，都出門打工去了。可是我說句實話，賣鍋盔就是辛苦點兒，一天專門制作，另一天站在街邊兒吆喝賣，要不怕風吹日曬，但賣鍋盔的生意實際上好著哩！給你算個賬吧，我逢集一天能賣六七十個鍋盔，一個鍋盔大約有3斤，一斤賣4元錢，如果顧客砍價，一個鍋盔最少能賣10塊錢，一天我賣六七百元，我能凈賺三四百元，一個月我凈賺將近一萬元，一年也就要賺10來萬元，這對我和老伴以及全家的辛勤付出都是個很好的回報呢！”
????記者看到，圍在王貴生鍋盔攤周圍的顧客不少，就問正在付錢的顧客：老王家制作的鍋盔怎么樣？這位姓馬的顧客說：“吃起來勁道著呢，我們張家川人就喜歡這種口味地道的老式鍋盔。每次我到街上趕集時，總會給父親買一片子回去，讓老父親嘗嘗。十來年了，我們都是老王的老買主了?！边€有幾位顧客告訴記者，老王人很勤快、不怕吃苦，在鎮(zhèn)上賣鍋盔賣出名了，他家就靠賣鍋盔致了富，家里現(xiàn)在住的都是二層小洋樓。
????而王貴生說，他覺得這樣小打小鬧干得還不夠，“張家川鍋盔”需要好好發(fā)展?！澳憧凑呀涀⒁獾桨l(fā)展清真食品了，咱們縣的宣傳牌上寫著‘舉特色旗、打民族牌、走富民路、建和諧縣’，我對鍋盔這個清真食品也好好琢磨過，發(fā)現(xiàn)以后這個市場還有大的發(fā)展前景。我的鍋盔在縣慶50周年時展示過風采，我的照片還收進50年縣慶的紀念書集里呢。在今年縣慶60周年的清真食品展上，我制作的張家川鍋盔還受到蘇丹駐華大使薩利赫，沙特駐華大使館研究員艾森林翹起大拇指的稱贊，他們連說‘very good’。所以我下一步打算打造自己的張家川鍋盔品牌，把咱們的這個特色手藝也做大做強，做成企業(yè)式的品牌發(fā)展下去?？墒悄兀绾伟b好鍋盔這個清真食品，還真要好好動一番心思?！?/p>
????看著50歲的王貴生辛勤忙碌的身影，聽他憧憬著自己樸實的“鍋盔夢”，我們也祝愿他的夢想能夠早日成真。
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