 |
|
 |
????□本報記者 張彬霞
????冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在春秋時代，我國就用土圭觀測太陽，測定出了冬至，時間在每年的陽歷12月21日-23日之間。我國北方大部分地區(qū)在這一天有吃餃子的習俗。
????冬至，咱老天水人都有哪些傳統(tǒng)習俗呢？冬至時節(jié)的演變過程，又是咋樣的？
????針對上述問題，12月16日，記者采訪了平時愛好研究天水地方習俗的秦州區(qū)育生中學(xué)的李三祥老師。
????李老師給記者介紹：“冬至是嚴冬季節(jié)，人們以食取暖，以食治病，經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，逐漸形成了獨特的節(jié)令美食傳統(tǒng)。對于咱們天水人來說，有這么一句‘冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管’的諺語。這與我們所處的地理位置有關(guān)，和北方旱地作物中以種植小麥等農(nóng)作物和主食以面食為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)和習俗有關(guān)?！?/p>
????李老師結(jié)合我國的歷史，表述道：“最早在北方出現(xiàn)‘冬至吃餛飩’的習俗，源于漢代。據(jù)說是當時生活在北方的少數(shù)民族北匈奴中的有渾氏和屯氏經(jīng)常南下騷擾劫掠，他們的首領(lǐng)十分兇殘，深受其害的當?shù)乩习傩諏λ麄兒拗牍牵陀妹嫫讶怵W包成扁食，形狀上有兩個翹起來的角，取名餛飩，有恨食其肉之意。這個習俗在中原地區(qū)為盛，到后來南宋代偏安東南一隅，抗金名將岳飛《滿江紅》中有‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，即有著同樣對異族入侵刻骨銘心仇恨的寓意。”
????“后來的東漢末年，南陽人——‘醫(yī)圣’張仲景由長沙太守告老還鄉(xiāng)，正值大雪紛飛的嚴寒冬季，經(jīng)行之處，看到面黃肌瘦的饑民由于缺衣少食，許多人耳朵都凍爛了，于是他以羊肉，辣椒等佐料配制療方，讓手下做陷包成餃子，鄉(xiāng)親們服食后，凍爛的耳朵很快就長好了。所以，在河南地區(qū)又把包餃子叫‘捏凍耳朵’吃。冬季里最冷的是‘三九寒天’，冬至又是‘三九’的開始，相沿成習，冬至吃餃子，也就成為一種民間的飲食風俗習慣。其中的寓意，也是一種祈求平安幸福的心理?！崩罾蠋熣f。
????“冬季氣候嚴寒，老天水人把吃餃子不叫吃餃子，而叫‘吃扁食’，也叫吃‘煮角子’，其用意有以吃扁食來驅(qū)寒保健的取向和文化意味。事實上，由于從冬至開始，真正的酷寒天氣就開始了。以前，人們由于生活條件所限，一年內(nèi)是很少能吃到以肉做陷和白面原料夾雜各色佐料的餃子的。對于大多數(shù)家庭而言，吃餃子事實上也是一種奢侈而難得的生活享受。由于包餃子對原料和佐料有講究，所以富含營養(yǎng)，剛出鍋的餃子熱氣騰騰吃起來香味可口，一碗下肚，自然感覺不到冷氣逼人的寒意，經(jīng)絡(luò)通活，就是最不耐寒的耳朵，在兩碗扁食吃得滿頭大汗的情況下，早已經(jīng)是面紅耳赤，暖意縈懷了。從‘冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管’的諺語里可以看出，人們對飲食的講究，既有它科學(xué)的道理，也是一種浸潤于心理的文化習俗和美好期盼?！崩罾蠋熸告傅纴?。
????“時至今日，隨著人們生活水平的提高，吃餃子也好，吃扁食也好，從做陷用料的變化里，有葷食，也有素食，人們各隨口味。在一年四季的生活中，隨時吃餃子已經(jīng)是一種日常的飲食習慣，以至于關(guān)于吃餃子的講究，在老一代人們心里尚有記憶的東西存留。而對于新生代的年輕人和大多數(shù)生活在現(xiàn)代城市里的人來說，已經(jīng)漸行漸遠，沒了印記?！?/p>
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
相關(guān)新聞
|
