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????自制豆類小零嘴
????每到二月二這一天，人們就爆玉米花，自己炒豆豆。大人小孩還念著：“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流。”隨著時代的變遷，現(xiàn)在雖然沒有以前大街上爆米花的熱鬧勁了，但還有很多市民朋友在家里會炒些創(chuàng)意豆豆。
????【炒豆豆】
????■受訪人：秦州市民 曹雪梅
????每逢二月二，家里都有個習俗就是吃豆豆。記得小時候過二月二，我媽會給我炒豆豆吃，滿滿的裝在口袋里，一把一把地塞進嘴里，“咯嘣咯嘣”，那個脆?。‖F(xiàn)在長大了，我媽也不給我們炒豆豆了。于是，我開始給自己的女兒炒豆豆吃。
????■原料：黃豆、玉米淀粉、白砂糖。
????■做法：先將黃豆洗干凈后小火慢炒。炒到外殼破裂就差不多了。涼透后可以直接就吃，我記得小時候我們就這樣吃。不過，我今年給女兒炒的時候改良了一下，小火熬白砂糖，基本上是一份糖兩份水。熬到冒大泡后，把炒好的豆子倒進去翻炒。均勻地裹上糖以后，再加入適量的玉米淀粉翻炒均勻就可以了。我第一次這么做，所以淀粉的量沒掌握好，稍微多了一點。不過，吃的時候感覺還是很不錯的。
????【炒面豆】
????■受訪人：秦州市民
????張麗
????媽媽總說面豆對腸胃好，平時也要吃一些。面豆雖然超市里有，可我還是擔心炸面豆的油是不是用了再用呢？還是自己做的放心，而且花樣百出。
????■原料：面粉、雞蛋、植物黃油、鹽、白砂糖、花椒粉。
????■做法：在面里加入雞蛋、植物黃油(因為我不太喜歡動物黃油的味道，所以改用植物黃油)、鹽、白砂糖、花椒粉和成面團，醒半個鐘頭左右。做這個面團要和得硬一點，這樣才能保證做出來后酥脆的口感。將面團搟成圓餅后切成條，再切成小塊，醒一會兒后就可以上鍋了，可以直接用小火炒，用電餅鐺，烤箱都可以。
????放入烤箱里的面塊，要在烤之前加入少量的橄欖油拌勻，烤的過程中一般十分鐘左右拌翻一下，差不多三次就好了。這個可以根據(jù)家里烤箱的型號或者翻轉(zhuǎn)過程中自己掌握的軟硬程度調(diào)整。和烤箱比，電餅鐺算是最快的了，十分鐘就能搞定。不過，若論面豆的酥脆程度，烤箱烤出來的效果更好。
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| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
