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????奶農(nóng)喂養(yǎng)的奶牛和奶羊，擠出來的鮮牛羊奶被送到消費(fèi)者家里，自產(chǎn)自銷的鮮牛羊奶市場(chǎng)便在這個(gè)過程中形成了。如今，在秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)新莊村不少村民從事這個(gè)行業(yè)，那么，奶農(nóng)在喂養(yǎng)過程中存在哪些困難？我市家養(yǎng)牛羊所產(chǎn)的鮮奶銷售如何？帶著這些問題，記者進(jìn)行了相關(guān)走訪。
????□本報(bào)記者 張超
????牛奶 占據(jù)鮮奶市場(chǎng)一席之地
????奶牛數(shù)量不斷縮減
????3月16日，記者來到秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)新莊村，對(duì)該村的部分奶農(nóng)進(jìn)行了走訪。 村里多年從事奶牛養(yǎng)殖的張建堂師傅告訴記者：“我從2006年就開始養(yǎng)奶牛了，雖然算是村子里從事這個(gè)行當(dāng)比較晚的，但也親眼見證了奶牛養(yǎng)殖散戶這么些年來的起起落落。從起初的一擁而上，到中期的銷路受阻，再到如今的市場(chǎng)緩慢回暖，這些我都有過切身經(jīng)歷。”
????提到當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的發(fā)展史，張建堂說，村里從80年代后期，以家庭為單位的養(yǎng)殖戶幾乎遍及整個(gè)村子，從事奶牛的養(yǎng)殖和牛奶的配送工作。養(yǎng)殖戶多競(jìng)爭(zhēng)大，牛奶的銷量迅速下滑，利潤(rùn)也逐漸減少，同時(shí)，大型奶制品企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)，鮮奶銷售進(jìn)入蕭條期。在這種情況下，一些村民放棄了養(yǎng)殖奶牛，由當(dāng)時(shí)村子里養(yǎng)殖500多頭奶牛的數(shù)量縮減到了100多頭。
????“養(yǎng)奶牛是一件非常辛苦的事情，起早貪黑?！睆埥ㄌ靡贿吀浾吡奶煲贿厰D牛奶，他說，“我家里養(yǎng)著三頭牛，每天早晨五點(diǎn)鐘起床給奶牛喂食，忙活到八點(diǎn)多就開始擠牛奶，擠完牛奶趕快吃上一口早飯，之后洗奶瓶、灌裝牛奶，下午兩點(diǎn)多出門送牛奶，晚上回到家就已經(jīng)是八點(diǎn)多了，這個(gè)時(shí)候便抽出時(shí)間來做晚飯，吃完飯后又要去給牛喂食，打草、準(zhǔn)備第二天的飼料。就算是過年期間也都是這種生活節(jié)奏，全家人的收入就靠著這三頭牛?！?/p>????養(yǎng)牛成本不斷增高
??? 當(dāng)記者問及奶牛養(yǎng)殖的成本和產(chǎn)出時(shí)，張建堂說，這兩年奶農(nóng)的生意比前幾年好一些，但是奶牛的養(yǎng)殖成本也在不斷的上漲。張師傅給記者算了一筆奶牛養(yǎng)殖的成本賬，為了讓奶牛多下奶，并保證牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，奶牛的飼料主要是豆渣、油渣、玉米面、麩子、干麥草這五種材料，養(yǎng)殖戶都是從經(jīng)營(yíng)飼料和粗糧的商戶手中購(gòu)買，其中豆渣是論塊賣，每塊豆渣的價(jià)格是5元錢；油渣是炸過油之后的剩料，每斤1.6元；玉米面每斤也要1.5元；麩子每斤的價(jià)格是1.05元，每頭牛一天要吃掉20多斤的飼料，這樣一來，一天在飼料上的花費(fèi)就要將近30元。拋開主飼料，每天還要給牛喂干麥草，干麥草的價(jià)格是每公斤0.55元。
????此外，飼養(yǎng)奶牛還需要給其飲用大量的水，張建堂家的三頭牛每天用水量將近一噸，今年天氣干旱，村里抽不上來水，便騎車到處去找水，這無形中又增加了養(yǎng)殖成本?，F(xiàn)在一斤牛奶是6元錢，減去這些開銷之后，張建堂一家三口人每個(gè)月只能賺到3500元左右。每天無論刮風(fēng)下雨都要送牛奶，尤其到了冬天，遇到下雪天，出入非常不便，艱辛的努力掙個(gè)辛苦錢。這些種種原因?qū)е卢F(xiàn)在愿意從事養(yǎng)奶牛這個(gè)職業(yè)的人越來越少，不少人寧可出去打零工也不愿意接著養(yǎng)奶牛了。
????大企業(yè)對(duì)散戶影響不大
????據(jù)了解，新莊村里的奶牛養(yǎng)殖戶有養(yǎng)一兩頭的小戶，也有養(yǎng)著十余頭牛的大戶，張建堂家里養(yǎng)著三頭奶牛，其數(shù)量并不算村子里養(yǎng)牛多的，這三頭牛每天的奶產(chǎn)量為120斤左右，基本能夠滿足在張師傅這里訂牛奶的200余戶消費(fèi)者。
????在當(dāng)前這樣一個(gè)各個(gè)大型奶制品企業(yè)爭(zhēng)奪全國(guó)市場(chǎng)的今天，本地鮮奶銷售也有自己固定的客戶群。
????在大型奶制品企業(yè)最為消費(fèi)市場(chǎng)所接受的2008年至2011年這三年時(shí)間里，奶農(nóng)的銷售的確受到了非常大的影響，訂牛奶的消費(fèi)者數(shù)量急劇減少，當(dāng)時(shí)，鮮牛奶幾乎送不出去，最后只能倒掉，也就是從那時(shí)村里有不少人退出了養(yǎng)殖戶的行列，轉(zhuǎn)而從事其他職業(yè)，張建堂也是咬著牙堅(jiān)持下來的。
????張建堂說：“目前，我的鮮奶一斤6元錢，這是我送貨到家的價(jià)格，如果是消費(fèi)者自己來取，則能便宜一元錢，所以不少臨近的老年人就趁上山鍛煉的時(shí)候自己取奶。這種鮮奶的主要消費(fèi)群體一般是老人和孩子，青年消費(fèi)者熬鮮牛奶嫌麻煩，多半喝袋裝的牛奶，其實(shí)算下來兩者之間的價(jià)格差不了多少，各有各固定的消費(fèi)人群，所以兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)并不是那么激烈，因而對(duì)我們生意的影響也并不大，而且隨著時(shí)間的推移，我們的消費(fèi)者也一直在緩慢增長(zhǎng)?！?/p>
????在采訪中記者也親眼目睹了奶農(nóng)的艱辛和不易，當(dāng)談及2014年的打算時(shí)，張師傅憨厚地笑道：“希望新的一年訂奶戶越來越多，我們也將繼續(xù)給消費(fèi)者提供放心的鮮奶，如果有可能的話，我還希望擴(kuò)大我的生產(chǎn)規(guī)模?！?/p>
????羊奶消費(fèi)需求不斷提升
????秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)新莊村，這個(gè)以養(yǎng)奶牛為主的村子里不光經(jīng)營(yíng)著鮮牛奶，還有零散養(yǎng)殖奶羊的農(nóng)戶，對(duì)此，記者經(jīng)多方打聽之后來到了羊奶經(jīng)營(yíng)者李師傅的家中進(jìn)行了采訪。
????在李師傅家的院子里，記者看到有三只奶羊在啃著草。今年57歲的李師傅對(duì)記者說：“雖然現(xiàn)在秦州區(qū)的鮮奶市場(chǎng)依然以牛奶為主，但也有不少消費(fèi)者開始傾向于羊奶。羊奶性熱，對(duì)身體虛弱、腸胃不好、患有支氣管炎的人有很大益處，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，營(yíng)養(yǎng)成分更易被嬰幼兒吸收，所以目前有不少育嬰家庭也愿意選擇羊奶。從目前的銷量來看，鮮羊奶在消費(fèi)者中還是比較受歡迎的，因此，去年年初我賣掉了家里的幾頭奶牛，開始轉(zhuǎn)而養(yǎng)奶羊了。
????產(chǎn)量低 價(jià)格高
????記者了解到，一頭成年奶羊的價(jià)格在1200元左右，產(chǎn)奶量高的奶羊價(jià)格自然更高，達(dá)到每只羊1500元左右，購(gòu)買一只優(yōu)質(zhì)奶羊的價(jià)格僅是一頭奶牛的10%，在購(gòu)買價(jià)格方面就要低出不少，其飼料也要便宜很多，因?yàn)檠蛑饕圆萘蠟槭?，不需要添加太多別的飼料，因此，養(yǎng)奶羊的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于奶牛。
????但與奶牛相比，奶羊的產(chǎn)奶量相當(dāng)?shù)?，一頭奶羊一天的產(chǎn)奶量?jī)H有5斤左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一頭奶牛每天產(chǎn)奶40斤的數(shù)量，對(duì)此，李師傅表示：“雖然羊奶的產(chǎn)量低，但是價(jià)格要高于牛奶，羊奶的價(jià)格每斤8元，三頭奶羊一天的羊奶產(chǎn)量是15斤左右，如果全部送出去的話就是120元，這個(gè)價(jià)格還是讓人滿意的?！?/p>
????羊奶產(chǎn)量較低，消費(fèi)人群也并不多，所以秦州區(qū)的養(yǎng)殖戶也比較少。記者了解到，新莊村養(yǎng)殖奶羊的村民只有七八家，奶羊數(shù)量多則十余只，少則三四只。因?yàn)槟萄虻膬r(jià)格不高，養(yǎng)殖成本低，所以奶農(nóng)完全可以根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求來增加或減少奶羊的數(shù)量，以保證羊奶的供應(yīng)，因此，養(yǎng)殖奶羊的風(fēng)險(xiǎn)也低于養(yǎng)殖奶牛。
????市場(chǎng)將如何發(fā)展
????在采訪的過程中，一位騎著摩托車前來取奶的消費(fèi)者趙杰先生，他給自己小孫子訂的就是羊奶，趙先生對(duì)記者說：“我家小孫子本來訂的是牛奶，但看到周圍不少家長(zhǎng)給小孩子喝羊奶，據(jù)說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以我們家也就改訂成羊奶了，雖然比牛奶貴一點(diǎn)，但只要小孩喝了之后更健康，那這點(diǎn)花費(fèi)也是完全值得的?！?/p>
????隨著消費(fèi)理念和營(yíng)養(yǎng)概念的轉(zhuǎn)變，羊奶的需求也在不斷增多，對(duì)于羊奶產(chǎn)業(yè)今后將如何發(fā)展，李師傅笑稱：“我這里就這么三只羊，算是小本經(jīng)營(yíng)，也談不上是個(gè)產(chǎn)業(yè)，但就目前的經(jīng)營(yíng)情況來看，羊奶的需求量還是一直穩(wěn)中有升，將來在鮮奶市場(chǎng)所占的比例也必然會(huì)有進(jìn)一步的提高。目前不斷有新的消費(fèi)者來我這里訂羊奶，三只羊已經(jīng)不能滿足消費(fèi)需求了，所以我準(zhǔn)備在年中的時(shí)候再買兩只奶羊，算是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)吧?！?/p>
????在結(jié)束了采訪之后，記者又在網(wǎng)上尋找到了不少資料，發(fā)現(xiàn)就目前來說，羊奶及其周邊產(chǎn)品屬于奶制品中的高端，雖然受到產(chǎn)量低、消費(fèi)群體小等因素的影響，但依然有不少企業(yè)已經(jīng)在搶占先機(jī)，在全國(guó)范圍內(nèi)成立了多家大中型羊奶企業(yè)，雖然數(shù)量遠(yuǎn)低于牛奶企業(yè)，但依然算是一個(gè)勇敢的嘗試。
????所以，我市的羊奶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，只是現(xiàn)在這樣的家庭式經(jīng)營(yíng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須要進(jìn)行企業(yè)化發(fā)展，才能在奶制品消費(fèi)市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，當(dāng)羊奶市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展到一個(gè)消費(fèi)臨界點(diǎn)之后，或許也有企業(yè)勇敢邁出這一步的，到那時(shí)，羊奶才算是真正走進(jìn)了現(xiàn)代化消費(fèi)的圈子里來。
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 張娟 |
