????野味不可隨意嘗
????□天水日報記者 郭琦
????▲ 資料圖來自網絡
????春末夏初，氣溫漸漸升高，幾場雨水把土壤淋得濕潤起來，除了美味營養(yǎng)豐富的時令野菜，喜雨的菌類也悄悄探出了腦袋，田野山林，林緣、道旁、公園濕地都是這些菌類生長的好地方。
????近日，喜愛烹飪的劉女士在道路旁采摘了幾個野生蘑菇，本想品品美味，可誰知放了一晚后，蘑菇竟然滲出了黑色液體，浸透了包裹著蘑菇的報紙。這可嚇壞了劉女士，她趕緊將變黑的蘑菇連同報紙扔掉了?！澳⒐骄谷蛔兒诹?，還好沒有拿來就做菜，萬一有毒那可就麻煩了?！眲⑴矿@恐地告訴記者。
????“現(xiàn)在孩子不如我們以前，一些果樹、野菜長什么樣都沒見過，這不，天氣暖和了帶孩子出來玩，也想讓他長長見識。挖野菜的時候順手采了幾個野蘑菇，本想做了吃，不想第二天打開袋子一看全都變得黑乎乎黏在一塊，我怕有毒就趕緊丟掉了?！笔忻裨S女士也遇到類似的經歷。
????這些一夜變黑的蘑菇是否有毒，記者采訪了天水師范學院生物工程與技術學院微生物學教授張宗舟。
????原來，這種蘑菇叫做毛頭鬼傘，是北方春末、夏秋雨后發(fā)出的一種野生菇，春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長。
????“如果市民細心看的話，毛頭鬼傘幼時傘蓋并不光滑，外面有鱗片。毛頭鬼傘在不開傘時可吃，液化了時就不能再吃了。我們市面上買到的雞腿菇是人工選育的結果，柄粗有利于食用?！睆埥淌诮榻B說。
????那么這種蘑菇液化后是不是就產生毒素了呢？張宗舟解答說：“野蘑菇液化后并沒有毒，但其結構已被破壞，且有黑孢子液，也就是我們俗稱的變質，這時就無法食用了。毛頭鬼傘幼時摘了曬干，是不錯的野菇，口感也好。但它開傘很快，從出來到開傘也就三四天，開傘即液化，就不好吃了。”
????市民在出游時節(jié)采摘野味既新鮮又增加了樂趣，但野味隱藏的危險要警惕，也要科學對待。
法律顧問：天水忠信律師事務所萬有太、職素芬
