這兩天,記者的朋友圈里瘋傳著一個(gè)視頻,拍攝者稱其用實(shí)驗(yàn)證明肉松餅、肉松蛋糕等所用的肉松是棉花。在視頻中,一名女子拆開一個(gè)肉松餅,將餅里的肉松在清水里搓洗,不一會(huì)兒碗中的水就變成了黃色,女子稱這可以證明肉松是染了色的。隨后,該女子將搓洗完的肉松,一邊撕開一邊稱這是棉花,并將肉松點(diǎn)燃……
從視頻可以看出,被點(diǎn)燃的肉松燒焦后變成了黑色。隨后,視頻中的女子稱肉松餅中的肉松其實(shí)是棉花制成的……
視頻拍攝者還煞有其事地呼吁大家轉(zhuǎn)發(fā),一時(shí)間,廣大市民對(duì)視頻的真假也是難以辨別。那么,真相到底是什么呢?
記者實(shí)驗(yàn)
22日,記者找來肉松餅、棉花進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示,雖然肉松餅的肉松也能像視頻中那樣洗成乳白色的絮狀物,但肉松和棉花無論是在泡水搓洗還是在火燒實(shí)驗(yàn)中,都存在明顯區(qū)別。
首先,記者對(duì)比了一下肉松和棉花的燃燒情況,棉花燃燒得非常快,而且沒有什么氣味,肉松在燃燒時(shí)有一股香味飄出來,是肉質(zhì)被燒干之后的味道。通過實(shí)驗(yàn),記者發(fā)現(xiàn),肉松和棉花在燃燒的時(shí)候除了易燃程度不一樣外,還有就是棉花點(diǎn)燃時(shí)冒的煙是偏灰黑色,肉松則是無色的煙。而在接下來的實(shí)驗(yàn)中,記者也按照視頻中所演示的,把肉松泡在水里進(jìn)行揉搓,確實(shí)搓出了一團(tuán)像棉花狀的絮狀物,但經(jīng)過對(duì)比后可以看出,這團(tuán)絮狀物和真正的棉花還是有區(qū)別的。而據(jù)記者了解,視頻中涉及的生產(chǎn)廠家所在的安徽省食藥監(jiān)局已發(fā)布了緊急消息,對(duì)“肉松是棉花”這一說法進(jìn)行了辟謠。
市民說法
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),我市的一些市民對(duì)該視頻所持的態(tài)度也是將信將疑。一位姓王的女士告訴記者,她覺得有點(diǎn)可疑,但視頻里面又說的像模像樣的,她也搞不明白這到底是真是假了。大學(xué)生張慧則表示,她是不相信的,但是家里的老人這兩天都在轉(zhuǎn)發(fā),她怎么勸都勸不住。
此外,我市一家蛋糕店的老板也告訴記者,相比較純?nèi)馑?肉粉松的價(jià)格是比較低的,所以會(huì)有一些糕點(diǎn)坊用肉粉松來代替純?nèi)馑芍谱饕恍┤馑深惖母怙?這個(gè)在市場(chǎng)上其實(shí)是比較常見的。從生產(chǎn)成本和工藝上來說,如果生產(chǎn)廠家真的用棉花來做肉松的替代物的話,成本可能會(huì)更高。
專家觀點(diǎn)
為進(jìn)一步了解棉花到底能否冒充肉松,記者采訪了天水市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的趙副會(huì)長(zhǎng)。趙副會(huì)長(zhǎng)表示,從口感上來說,棉花根本是不可能冒充肉松的,因?yàn)槿馑墒且环N肌肉纖維,主要成分是蛋白質(zhì)。棉花是植物纖維,它的主要成分是纖維素,而纖維素是一種不可溶膳食纖維,“棉花表面看上去松軟,但放入嘴里卻嚼不爛,原因就是因?yàn)槠淅w維素含量高。肉松是用肉作為主要原料,經(jīng)煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品,所以用水搓洗后呈絮狀物也是有可能的。不過,肉松輕輕一咬就會(huì)融化,很松軟,所以深受人們喜愛?！?/p>
對(duì)于視頻中的肉松被點(diǎn)燃一事,趙副會(huì)長(zhǎng)解釋說,肉松的主要成分是蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的,主要包含碳、氫、氧、氮四種元素,也含有少量硫和金屬元素,都很容易被點(diǎn)燃。“蛋白質(zhì)燃燒最容易理解的就是頭發(fā)了,頭發(fā)的成分基本上都是角蛋白,碰到火很容易被點(diǎn)著。由于是蛋白質(zhì),燃燒的話一般會(huì)有焦糊味。而棉花的主要成分是纖維素,能直接點(diǎn)燃,但并不會(huì)有焦糊味?！?/p>
看完記者的采訪,不知道您是否明白了,肉松真不是棉花做的。所以本報(bào)也在此提醒大家,不要輕易相信網(wǎng)上所說的一些東西,也不要輕易轉(zhuǎn)發(fā)!
法律顧問：天水忠信律師事務(wù)所萬有太、職素芬
