在水中泡一泡、搓一搓,浸泡后的面條竟然出現(xiàn)了白色膠狀物質(zhì)……這是近期在朋友圈刷屏的一段視頻中出現(xiàn)的場(chǎng)景:一位女性消費(fèi)者向觀眾展示,一把泡了一上午的面條,手一捏,搓一搓,就形成了一塊像“口香糖”一樣的東西,無(wú)法溶解,十分有彈性。為此,這位消費(fèi)者斷言,“這肯定是橡膠做的”。
那么,這到底是怎么一回事呢?
??? ■記者 夏 卉
??? 面條摻假、橡膠面條的說(shuō)法,近幾年一直很盛行。在不少論壇和視頻中,很多網(wǎng)友都是一邊試驗(yàn),一邊言辭鑿鑿地認(rèn)為,自己吃的面條是加了膠的；還有的網(wǎng)友直接就下結(jié)論,說(shuō)自己吃的是橡膠面條……
說(shuō)實(shí)話,作為西北人,記者看到這則視頻也是相當(dāng)?shù)挠魫?還能讓人好好的吃面條嗎?
不過(guò),記者從網(wǎng)上查詢后發(fā)現(xiàn),其實(shí),視頻中所謂的“膠”就是面筋,早就被多次辟謠了!4月初,《南方都市報(bào)》在廣州CEC食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行辟謠,得出結(jié)論:面條中加的“膠”并非膠水或工業(yè)膠,而是食用膠,學(xué)名叫增稠劑,也叫做可溶性膳食纖維。按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求在面條中使用增稠劑合法合規(guī),消費(fèi)者不必恐慌。4月下旬,湖南衛(wèi)視的《新聞大求真》節(jié)目也從新聞事實(shí)的角度進(jìn)一步證實(shí),網(wǎng)傳的“面條洗出膠不能吃”的消息純屬網(wǎng)絡(luò)謠言。所謂的“膠”其實(shí)就是面筋,主要成分是蛋白質(zhì)……
什么,您還是不太相信!那我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家是怎么說(shuō)的。天水市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的趙副會(huì)長(zhǎng)告訴記者,小麥面粉及小麥面粉制品如面條、面片、餃子皮等,在用水洗時(shí),淀粉和水溶性成分就會(huì)離開(kāi),剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的東西就是面筋。趙副會(huì)長(zhǎng)表示,其實(shí),咱們的面皮就是通過(guò)洗面筋的方法制作出來(lái),南方人以米飯為主食,大多對(duì)面粉成分缺乏了解,更不知道面筋是什么東西,所以看到面制品泡在水里一段時(shí)間之后出現(xiàn)不溶于水的膠狀物質(zhì),就誤以為是食用膠,其實(shí)這是謠言。
所以,要記者說(shuō)啊,大家以后千萬(wàn)別聽(tīng)風(fēng)就是雨了,面條呢您想吃就吃,真沒(méi)什么問(wèn)題!
法律顧問(wèn)：天水忠信律師事務(wù)所萬(wàn)有太、職素芬
