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我們吃的瓜菜都是催熟的嗎
對話人：農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司副司長 周普國
全國農(nóng)技中心首席專家 張真和
農(nóng)業(yè)部藥檢所副所長 顧寶根 瓜菜變味，都是催熟劑惹的禍？
科學(xué)使用不會(huì)影響品質(zhì)，目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也廣泛應(yīng)用
有人說現(xiàn)在的水果不甜了，蔬菜沒味了，這些都是因?yàn)槭褂昧舜呤靹?、膨大劑，是這樣嗎？
全國農(nóng)技中心首席專家張真和說，水果、蔬菜好吃不好吃與水果自身的品種、種植方式、土壤條件、氣候條件等多種因素都有關(guān)系。應(yīng)該說，科學(xué)使用植物生長調(diào)節(jié)劑，加強(qiáng)肥水管理，不會(huì)影響到水果、蔬菜品質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，或肥水管理又跟不上，水果、蔬菜的口感和風(fēng)味的確會(huì)下降。
張真和舉例，大家知道新西蘭的獼猴桃，其品質(zhì)、味道在全球都是有口皆碑的，在新西蘭，獼猴桃可以使用膨大劑氯吡脲。
催熟劑、膨大劑是農(nóng)藥嗎？
除了催熟劑、膨大劑，還有哪些種類？
農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司副司長周普國說，俗稱的催熟劑、膨大劑都是植物生長調(diào)節(jié)劑，都屬于農(nóng)藥范疇。從使用功能來看，植物生長調(diào)節(jié)劑具有催熟、膨大、延長花期、矮化植株、促進(jìn)生長等作用。目前已在我國經(jīng)登記使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有38種。
張真和說，不只是在我國，從上世紀(jì)30年代研發(fā)推廣起，植物生長調(diào)節(jié)劑在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。目前美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)在蔬菜、水果種植、儲(chǔ)存中也在普遍使用。
瓜菜是否渾身是“藥”？
只有部分作物有限使用植物生長調(diào)節(jié)劑，蔬菜市場總體安全放心
我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長調(diào)節(jié)劑？
張真和說，植物生長調(diào)節(jié)劑只使用在溫室大棚部分瓜類和茄果類作物上，其他蔬菜水果，如葉菜、根莖類蔬菜生長和露天栽培不需要使用。目前，我國登記使用的38種植物生長調(diào)節(jié)劑主要應(yīng)用于矮化小麥、棉花、水稻的植株，防止倒伏和徒長，控制荔枝和龍眼等果樹樹梢生長過快，增強(qiáng)葡萄等園藝作物苗木繁育的成活率。香蕉、芒果等因長途運(yùn)輸，也需要使用。
催熟劑等植物生長調(diào)節(jié)劑能不能不用？
張真和說，催熟劑、膨大劑等植物生長調(diào)節(jié)劑，對于提高農(nóng)作物產(chǎn)量、延長儲(chǔ)存期，保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給等具有重要作用。比如，溫室大棚瓜果生產(chǎn)，缺乏昆蟲授粉，必須使用植物生長調(diào)節(jié)劑，才能傳花授粉、開花結(jié)果。再比如完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，無法長途運(yùn)輸，全國供應(yīng)，因此只能對七八成熟的香蕉，采摘后使用乙烯利，促進(jìn)其后熟，以提高商品率。世界各國的香蕉在長途運(yùn)輸和出口中都使用這項(xiàng)技術(shù)。
張真和說，保證主要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)始終是國家的頭等大事。當(dāng)前甚至今后相當(dāng)長一段時(shí)間，使用植物生長調(diào)節(jié)劑仍是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必要的技術(shù)措施。
有媒體報(bào)道，目前普遍存在植物生長調(diào)節(jié)劑濫用、亂用問題，實(shí)際情況到底怎么樣？
張真和說，植物生長調(diào)節(jié)劑的使用對栽培技術(shù)要求較高，如果肥水管理跟不上，氣候條件不適宜，使用不當(dāng)，會(huì)引起畸形、爛果、口感風(fēng)味差等問題，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。一般來說，農(nóng)民在使用時(shí)都會(huì)嚴(yán)格按照要求的劑量、方法使用。但由于我國作物種類繁多，種植模式多樣，在使用中確實(shí)存在個(gè)別不規(guī)范問題，但不是普遍現(xiàn)象。
周普國說，從我們了解的情況來看，一些大型農(nóng)場、種糧大戶、合作社、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等有組織、成規(guī)模的生產(chǎn)，一般都是統(tǒng)一購買產(chǎn)品，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)使用，有的還是專業(yè)人員代為使用，比較規(guī)范。而一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)，由于使用人員知識(shí)水平、技術(shù)條件限制，存在不規(guī)范的個(gè)別情況。近幾年農(nóng)業(yè)部大規(guī)模開展專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù)，積極開展農(nóng)民培訓(xùn)，在一定程度上解決了這個(gè)問題。
周普國說，今年上半年全國蔬菜監(jiān)測合格率97%，同比提高了0.8，蔬菜市場總體是安全放心的。
催熟劑、膨大劑對人有沒有害？
風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng)，所定安全標(biāo)準(zhǔn)留有充分余地
番茄一抺就紅，黃瓜一抺就粗，這樣生產(chǎn)出來的蔬菜人吃了有害嗎？
農(nóng)業(yè)部藥檢所副所長顧寶根說：“植物生長調(diào)節(jié)劑用在蔬菜、水果上對人的健康沒有影響，消費(fèi)者不必恐慌。”
顧寶根分析，植物生長調(diào)節(jié)劑在我國雖然歸屬于農(nóng)藥來管理，但是，它與一般的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑大大不同，實(shí)際上，它的風(fēng)險(xiǎn)甚至不比我們?nèi)粘３缘氖雏}大。有一組科學(xué)數(shù)據(jù)：如膨大劑氯吡脲，它的急性經(jīng)口半致死量為4918毫克/公斤，食鹽急性經(jīng)口半致死量為3000毫克/公斤，也就是說膨大劑的風(fēng)險(xiǎn)與食鹽相當(dāng)。
他說，植物生長調(diào)節(jié)劑的用量一般都很低。比如催熟劑，現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用劑量，留出了足夠的安全空間。我們做過實(shí)驗(yàn)，將這一標(biāo)準(zhǔn)放大100倍，依然對人體健康安全。即便是使用催熟劑的西紅柿，一個(gè)人一天吃30公斤，攝入的催熟劑劑量都不會(huì)對健康有害。
顧寶根說，值得強(qiáng)調(diào)的是，植物生長調(diào)節(jié)劑降解速度快。一般在蔬菜水果開花、坐果期使用，使用量極低，降解非常快，多數(shù)在施藥后3—10天內(nèi)都可以完全降解。多年的市場監(jiān)測結(jié)果表明，尚未出現(xiàn)蔬菜和水果中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留量超標(biāo)的情況。因此，使用植物生長調(diào)節(jié)劑后的蔬菜水果沒有危害，消費(fèi)者可以放心食用。
