 |
|
 |
本報(bào)訊 （記者張 昊）3月15日，衛(wèi)生部在官方網(wǎng)站上公布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿。根據(jù)征求意見(jiàn)稿，酸性磷酸鋁鈉、甘草等16種物質(zhì)從食品添加劑名單中刪除，另有黑加侖紅、硫磺等37種食品添加劑的50個(gè)適用食品分類(lèi)也被禁止。此前廣受關(guān)注的13種含鋁添加劑中12種被調(diào)整，其中3種撤銷(xiāo)，9種被建議減少使用范圍。
2011年，中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心參考食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）的最新評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)食品中鋁進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。評(píng)估結(jié)果顯示，我國(guó)全人群平均膳食鋁攝入量低于JECFA提出的每周耐受攝入量（PTWI）（2毫克/千克體重/周）。但是，低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入量均超過(guò)PTWI。面粉及面制品是我國(guó)膳食鋁的主要來(lái)源。值得注意的是，北方地區(qū)居民由于面食消費(fèi)量大，有60%居民的鋁攝入量超過(guò)PTWI。其中，居民鋁膳食暴露評(píng)估結(jié)果顯示，面食含鋁量最高，面粉、饅頭、油條對(duì)鋁暴露量的貢獻(xiàn)率最高。此外，7歲~14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高趨勢(shì)，膨化食品是該類(lèi)人群鋁攝入的主要來(lái)源之一?？梢?jiàn)，我國(guó)需要采取措施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過(guò)量可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)介紹，評(píng)估中心根據(jù)我國(guó)食品中含鋁食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，建議將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉從食品添加劑名單中刪除。同時(shí)在調(diào)整使用范圍上，建議禁止在發(fā)酵面制品中將硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑，并且將這2種添加劑的使用范圍從“小麥粉及其制品”縮小為“油炸面制品”和“面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”。同時(shí)，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨在“水產(chǎn)及其制品”中使用范圍也建議修改為“腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）”，且殘留量下調(diào)為100毫克/千克（干樣品，以鋁計(jì)）。
針對(duì)兒童風(fēng)險(xiǎn)較高的評(píng)估結(jié)果，修訂工作組從保護(hù)兒童身體健康的角度建議，禁止在膨化食品中使用所有12種含鋁食品添加劑（包括合成著色劑鋁色淀），其中涉及的合成著色劑品種包括赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍(lán)及其鋁色淀等12種合成著色劑鋁色淀。
據(jù)了解，鋁并不是人體需要的微量元素，是一種低毒金屬元素，通常不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但值得關(guān)注的是，鋁在人體內(nèi)存在蓄積效應(yīng)。根據(jù)現(xiàn)有研究成果，成人攝入鋁超標(biāo)與老年癡呆的發(fā)病存在相關(guān)性。此外，兒童對(duì)于鋁的耐受能力更低，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)兒童的骨骼和智力發(fā)育造成不良影響。
