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????現(xiàn)在許多上班族都有這種經(jīng)歷：每天從家里帶昨天的剩飯，中午用單位的公用微波爐熱了吃，因為這樣很方便，而且在外面吃飯總擔(dān)心食物不干凈。近日，一條名為“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險高3.6倍”的微博在網(wǎng)上躥紅，使得“帶飯族”人心惶惶。該微博稱：“隔夜飯菜是煮熟后又放置了很久的，在細(xì)菌分解作用下，菜中的硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用?！?/p>
????自帶午飯真會導(dǎo)致胃癌嗎？廣州市中醫(yī)院田華琴主任表示，自帶隔夜飯當(dāng)午餐與胃癌沒有直接的聯(lián)系，關(guān)鍵是注意飯菜的搭配。一些油炸、腌制或隔夜食物中會存在亞硝酸鹽，如果個人有不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒，都會破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。然后，已經(jīng)損傷和被破壞的胃黏膜再接觸這些亞硝酸鹽物質(zhì)后，很有可能引起病變，導(dǎo)致胃癌。但是，目前對“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險高3.6倍”這種說法尚無統(tǒng)計學(xué)資料證明。
????那么，上班族怎么自帶飯菜才健康呢？田華琴主任提醒，少帶隔夜的蔬菜和海鮮類，可以減少亞硝酸鹽的攝入。
????“適合自帶的食物有：米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶、水果?！?田華琴主任提醒，不是每種菜搭配在一起都合適。比如，蜂蜜反豆腐、花生反黃瓜、雞蛋反鵝肉、蘿卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反雞肉，所以搭配時要特別注意科學(xué)和營養(yǎng)。(高敏華)
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