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????日常生活中的菜，大多是直接以食材來命名的，因此究竟是什么，顯而易見。但也有一些菜，是根據(jù)傳說故事或其他方式來命名的，就容易被“忽悠”了。
????有一個段子，說是有人去飯店吃飯，問老板要了一份“魚香肉絲”，等菜上來的時候，這個人左看右看也沒發(fā)現(xiàn)魚的影子，就叫老板：“為什么魚香肉絲里面沒魚呢？”老板就說：“那夫妻肺片里面，是不是也要有夫妻啊。”日常生活中，類似的菜名還真不少，比如“松鼠桂魚”里面并沒有松鼠，虎皮青椒和虎皮蛋里，都跟虎皮八竿子打不到，港式甜品里的絲襪奶茶，跟絲襪也扯不上關系。
????今天介紹的這道菜也有個忽悠人的說法，叫做“天婦羅”。第一次聽可能覺得很新奇，但看到菜就明白，其實就是裹著面糊的油炸食品。這種日式做法的油炸與中式菜里的油炸面糊不同，天婦羅掛糊薄透，特別是用蔬菜制作的天婦羅，不僅薄透，有時菜葉的另一面幾乎沒有糊。這樣，天婦羅既松脆又香，又不會吸收過多油脂，影響蔬菜的清爽原味。柳揚
????天婦羅花椒芽
????主料：花椒芽100克
????輔料：低筋面粉50克 玉米淀粉25克 雞蛋1個
????做法：1.花椒芽洗凈，瀝掉水分
????2.低筋面粉、淀粉、雞蛋、水、蘇打粉，按照2：1：2：2：0.1比例調制面糊，加2克鹽
????3.加入適量面粉，面糊調制的稀稠程度為：筷子挑起時呈稀糊流下即可
????4.花生油燒至8成熱
????5.中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹一層面糊或單面蘸上面糊
????6.放入油鍋炸制，面糊微黃，即可撈出。
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