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????牛肉是一種大眾食材，按部位來分，可歸類為里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二種叫法，而里脊亦即牛柳，則為當(dāng)中肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美的；筍含有豐富的植物蛋白和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱化痰、益氣和胃的食效；而韭菜則有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。這次以牛里脊配搭韭菜和筍絲一起共烹，營養(yǎng)滋味，值得一試。
????材料：牛里脊150克、筍150克、韭菜150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段10克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
????烹制：牛柳洗凈切條，以鹽、生粉、花生油拌勻后以平底鍋煎香備用；韭菜洗凈切段備用；筍切絲洗凈，飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下牛柳大火翻炒，攢少許米酒，然后加入筍絲和韭菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。
????推薦：美食家 莊臣
